Agneau des prés salés en croûte : saveurs de garrigue

Agneau des prés salés en croûte : saveurs de garrigue

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L’agneau des prés salés en croûte est un plat qui marie les saveurs délicates de l’agneau à celles parfumées de la garrigue, apportant ainsi une touche méditerranéenne à votre table. Aujourd’hui, je vais vous guider pas à pas pour réaliser ce plat savoureux. Vous verrez, avec un peu de patience et d’amour, vous obtiendrez un résultat digne des plus grands chefs !

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Cela permet une cuisson homogène de votre plat.

Étape 2

Assaisonnez l’agneau avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Massez bien la viande avec l’huile d’olive.

Étape 3

Faites dorer l’agneau dans une poêle pendant environ 5 minutes de chaque côté pour sceller les saveurs.

Étape 4

Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée. Badigeonnez-la de créme de moutarde.

Étape 5

Placez l’agneau doré au centre de la pâte et enveloppez-le en veillant à bien fermer les bords.

Étape 6

Utilisez le pinceau de cuisine pour dorer la pâte avec l’œuf battu. Cela donnera une belle couleur dorée et appétissante.

Étape 7

Enfournez pendant 35 minutes. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne : la température doit atteindre environ 60°C pour une viande rosée.

Étape 8

Laissez reposer l’agneau en croûte quelques minutes avant de le couper, afin de conserver tout son jus.

Élisabeth Lefèvre

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de romarin frais dans la pâte feuilletée avant de la fermer.

Accord mets et vins

Un vin rouge de la région de Bordeaux, riche et complexe, accompagnera parfaitement votre agneau en croûte.

L’info en plus

L’agneau des prés salés est réputé pour sa chair tendre et savoureuse, élevée dans les marais salés qui lui confèrent un goût unique. Ce plat trouvera une place de choix lors de vos repas festifs.

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Comment présenter

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