Les plats mijotés ont ce petit quelque chose qui rappelle les repas réconfortants, où l’on savoure chaque bouchée autour d’une table conviviale. L’agneau mijoté à la sauce aux œufs est un plat italien traditionnel de Pâques qui allie tendreté et saveur. Suivez cette recette et apprenez comment transformer des ingrédients simples en un chef-d’œuvre culinaire.
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez l’épaule d’agneau en gros cubes.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer les morceaux d’agneau de tous les côtés.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de volaille et le vin blanc, puis laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
Étape 4
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé et le safran.
Étape 5
Incorporez ce mélange à l’agneau en remuant délicatement pour bien enrober la viande.
Étape 6
Laissez cuire encore 30 minutes, en surveillant bien pour éviter que la sauce ne coagule. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la sauce ne se transforme en œufs brouillés, veillez à ce que votre mélange à base d’œufs soit incorporé lentement et à basse température.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un vin rouge italien comme un Chianti Classico, qui complétera parfaitement la saveur de l’agneau.
L’info en plus
Ce plat traditionnel est souvent préparé en Italie pour Pâques, un moment de l’année où on célèbre avec des repas généreux et savoureux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez ce plat directement dans une cocotte en fonte pour garder la chaleur et la convivialité. Ajoutez une pincée de persil finement haché pour apporter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 €
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