En été, les radis sont des invités fréquents de nos salades et apéritifs. Mais que faire de leurs fanes, souvent jetées sans autre forme de procès ? Ces feuilles vertes sont pourtant un ingrédient de choix, bourré de nutriments et qui se prête à merveille à la réalisation d’un pesto surprenant. Découvrez comment sublimer ces fanes de radis pour préparer un pesto d’été, simple et savoureux.
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les fanes de radis pour éliminer toute trace de terre.
Étape 2
Dans un robot mixeur, placez les fanes de radis, les noix de cajou, le parmesan râpé, la gousse d’ail épluchée, le jus de citron, le sel et le poivre.
Étape 3
Mixez progressivement tout en ajoutant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 4
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron selon votre goût.
Étape 5
Transférez le pesto dans un pot hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Mon astuce de chef
Pour un pesto encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature. Cela apportera une touche crémeuse à votre préparation.
Accord mets et vins
Un vin blanc frais et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ce pesto de fanes de radis.
L’info en plus
Les fanes de radis sont souvent méconnues, mais elles sont riches en vitamines et minéraux. Traditionnellement utilisées dans les potages, elles apportent une saveur unique et légèrement piquante.
