les aubergines farcies à la harissa et taboulé d’Ottolenghi sont une explosion de saveurs méditerranéennes dans votre assiette. ce plat, à la fois épicé et rafraîchissant, est une véritable invitation au voyage culinaire. avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, cette recette vous garantit un succès auprès de vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les évider délicatement pour créer des coques.
Étape 3
Dans un bol, mélanger la chair d’aubergine avec la harissa, la cannelle, la coriandre, le paprika, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Étape 4
Ajouter le quinoa cuit, les pignons de pin, les raisins secs, le persil séché et le jus de citron.
Étape 5
Farcir les aubergines avec ce mélange.
Étape 6
Déposer les aubergines farcies dans un plat allant au four et cuire pendant environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 7
Servir chaud, décoré de quelques feuilles de persil frais pour la touche finale.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus intense, vous pouvez griller les pignons de pin à sec avant de les ajouter à la farce. cela libérera leurs arômes et apportera une texture croquante.
Accord mets-vins
Un vin rosé de Provence se mariera parfaitement avec ce plat, apportant fraîcheur et légèreté pour équilibrer les épices de la harissa.
Cette recette s’inspire des saveurs riches et épicées du Moyen-Orient, une cuisine où les épices jouent un rôle essentiel. Ottolenghi, célèbre chef originaire de Jérusalem, est connu pour sa capacité à marier les saveurs méditerranéennes avec une touche moderne.
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Comment présenter
Servez les aubergines farcies dans un plat de présentation en terre cuite pour rappeler l’origine méditerranéenne du plat. Utilisez des couverts en bois pour une touche authentique.
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