Les aubergines farcies à la viande et aux pignons sont un plat savoureux qui marie des saveurs méditerranéennes avec une touche de raffinement. Simple à préparer, ce plat saura séduire vos convives par son goût riche et ses arômes délicats. Suivez pas à pas notre recette pour réussir ces aubergines farcies et apporter une note d’originalité à votre table.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évider légèrement la chair en laissant un bord d’environ 1 cm. Réserver la chair.
Étape 2
Hacher finement l’oignon, l’ail et la chair des aubergines. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajouter la viande hachée, la chair des aubergines et les épices (cumin, coriandre) dans la poêle. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Étape 4
Incorporer le concentré de tomate, les pignons de pin et le couscous. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter jusqu’à absorption du liquide.
Étape 5
Assaisonner avec le sel et le poivre selon vos goûts. Remplir les demi-aubergines de cette préparation.
Étape 6
Déposer les aubergines farcies sur une plaque de cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive et couvrir avec une feuille d’aluminium.
Étape 7
Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires pour obtenir une belle coloration.
Mon astuce de chef
Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par du quinoa ou des lentilles, et ajustez l’assaisonnement en conséquence.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un Côtes du Rhône se mariera parfaitement avec la douceur des aubergines et la richesse de la farce.
Ce plat d’origine méditerranéenne est souvent préparé dans les pays du bassin méditerranéen, où les légumes farcis sont une tradition culinaire ancrée.
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Comment servir
Présentez les aubergines farcies sur un grand plat en céramique colorée, typique des arts de la table méditerranéens, pour accentuer le côté chaleureux et convivial du repas.
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