Les aubergines farcies gratinées sont un plat végétarien qui marie merveilleusement saveurs et textures. Facile à réaliser, ce mets est parfait pour un dîner convivial entre amis ou en famille. Les légumes fondants combinés à un fromage gratiné offrent une expérience culinaire des plus agréables. Découvrez comment préparer ce délice végétarien à la maison.
30 minutes
50 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les 2 aubergines dans la longueur et retirer la chair à l’intérieur. Réserver la chair des aubergines de côté.
Étape 2
Étaler un peu d’huile d’olive sur les aubergines avec un pinceau, puis ajouter un peu de sel.
Étape 3
Cuire les aubergines dans le four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes.
Étape 4
Émincer l’oignon. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive et ajouter les oignons. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5
Couper la chair des aubergines en petits cubes et les ajouter à l’oignon. Remuer et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
Étape 6
Couper les poivrons vert et rouge en petits cubes, émincer les champignons, puis couper les tomates mûres en petits cubes. Ajouter tous les légumes à la poêle.
Étape 7
Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin. Écraser les gousses d’ail et les ajouter au mélange.
Étape 8
Mélanger et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que l’eau des tomates commence à réduire.
Étape 9
Ajouter un peu de coriandre hachée en fin de cuisson et mélanger. Retirer la poêle du feu.
Étape 10
Retirer les aubergines du four et les farcir avec les légumes, en les remplissant bien à ras bord. Ajouter du fromage râpé sur les aubergines.
Étape 11
Faire gratiner au four à 180 °C pendant 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, faites mariner les légumes avec les épices pendant une heure avant de les cuire.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône se mariera parfaitement avec ces aubergines gratinées.
Ce plat est originaire du bassin méditerranéen, une région où les légumes sont rois dans la cuisine. Les aubergines farcies sont une spécialité appréciée pour leur simplicité et leur richesse en saveurs.
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Comment présenter
Servez les aubergines dans des plats en grès rustiques pour rappeler les origines méditerranéennes du plat. Accompagnez-les de couverts en bois pour une touche naturelle et chaleureuse.
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