La babka, ce dessert d’origine juive, s’est imposée comme une viennoiserie incontournable. Sa pâte moelleuse et son délicieux mélange de chocolat et de noisettes en font une douceur irrésistible. En y ajoutant de la farine d’épeautre, non seulement vous lui offrez une touche rustique, mais également une saveur incomparable. Découvrez comment réaliser cette recette gourmande et épatez vos convives avec un dessert aussi beau que savoureux.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot patissier, mélangez la farine d’épeautre, la levure, le sucre, le lait en poudre et le sel.
Étape 2
Ajoutez les œufs et 50 ml d’eau tiède. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporez le beurre en morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Étape 4
Couvrez le bol d’un torchon humide et laissez lever la pâte pendant environ 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Étape 6
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle.
Étape 7
Étalez la pâte à tartiner aux noisettes sur la pâte, puis parsemez de chocolat fondu et de noisettes concassées.
Étape 8
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin.
Étape 9
Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur, puis torsadez les morceaux ensemble.
Étape 10
Déposez la torsade dans un moule à cake préalablement beurré.
Étape 11
Laissez lever à nouveau pendant 45 minutes.
Étape 12
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la babka pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une babka encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat blanc ou des zestes d’orange confits à la garniture.
Un thé noir aux agrumes
Pour accompagner cette babka chocolat-noisettes, un thé noir aux agrumes apportera une touche d’acidité qui équilibrera parfaitement la douceur de ce dessert.
La babka est originaire des communautés juives d’Europe de l’Est. Tout en restant fidèle à ses racines, elle a évolué pour s’adapter aux goûts modernes, devenant un incontournable des brunchs et goûters.
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Comment servir
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COM-FOUR® 12x fourchettes à gâteau en acier inoxydable 430 - couverts élégants au design simple - petites fourchettes à dessert - fourchettes à apéritif - 13,7 cm (13,7 cm - 12 pièces)DESIGN : Les fourchettes à gâteau impressionnent par leur prise en main confortable et leur design élégant et intemporel. Les couverts s'intègrent parfaitement dans n'importe quel ensemble de couverts existant ! UTILISATION QUOTIDIENNE : Les fourchettes à dessert en acier inoxydable 430 de haute qualité sont parfaites pour un usage quotidien, mais peuvent également être utilisées lors d'occasions festives ! FACILE À NETTOYER : Ces magnifiques couverts sont fabriqués d'une seule pièce et peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Parfait pour votre séance café quotidienne ou dans la restauration ! QUATRE POINTS : Les petites fourchettes de table sont parfaites pour servir des gâteaux et tartes, des fruits et de délicieux desserts. Une extension optimale des couverts de menu existants ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 12x fourchettes à gâteau // Matériau : acier inoxydable 430 // Dimensions : env. 13,7 x 2 cm (longueur x largeur) // Couleur : argent13,99 €
