Bûche Mont-Blanc aux Marrons et Cœur Framboise : recette Gourmande

Bûche Mont-Blanc aux Marrons et Cœur Framboise : recette Gourmande

5/5 - (7 votes)

La bûche Mont-Blanc aux marrons et cœur framboise est le dessert parfait pour éblouir vos invités pendant les fêtes. Un mariage subtil entre la douceur des marrons et l’acidité de la framboise, enveloppé dans une génoise légère comme un nuage.

120 minutes

30 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez le chocolat blanc fondu avec la crème de marron dans votre robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture homogène

Étape 2

Faites cuire les marrons avec un peu de sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres puis mixez-les pour obtenir une purée. Ajoutez cette purée à la préparation précédente

Étape 3

Réalisez la génoise en mélangeant les œufs, le sucre et la farine. Étalez cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 minutes à 180°C

Étape 4

Démoulez délicatement la génoise encore chaude et disposez-la sur un torchon humide. Enroulez-la sur elle-même et laissez-la refroidir

Étape 5

Une fois refroidie, déroulez la génoise, tartinez-la de compote framboise puis roulez-la à nouveau en bûche

Étape 6

Mettez votre bûche dans votre moule à bûche en silicone. Recouvrez de crème aux marrons et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2h

Étape 7

Démoulez délicatement votre bûche avant de servir

Élisabeth Lefèvre

Mon astuce de chef

Pour rendre votre bûche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus avant de servir

Accord boisson-dessert

Un vin doux naturel comme le Banyuls rouge se mariera parfaitement avec les saveurs sucrées de cette bûche

L’info en plus

La Mont-Blanc est une pâtisserie originaire d’Italie, qui tire son nom du célèbre sommet alpin. Cette bûche est une revisite de cette recette traditionnelle.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • VAHINÉ - Gélatine en Poudre 30 g
    RÉUSSISSEZ VOS RECETTES AVEC LA GÉLATINE EN POUDRE VAHINÉ : Faites appel à l'expertise pâtissière de Vahiné avec sa Gélatine en Poudre, un indispensable pour réussir toutes vos créations sucrées et salées avec finesse UNE UTILISATION FACILE : Cette gélatine en poudre se dissout rapidement et uniformément dans vos préparations, assurant une consistance parfaite à vos desserts, mousses, gelées et autres préparations culinaires, pour des résultats impeccables à chaque fois PARFAITE POUR LES GOURMANDS : Que ce soit pour réaliser des entremets élégants, des gâteaux aériens ou des confiseries délicates, la gélatine en poudre Vahiné est le secret pour des créations réussies et appréciées de tous INGRÉDIENT DE QUALITÉ : Élaborée avec des ingrédients de première qualité, cette gélatine en poudre garantit des résultats constants et fiables, reflétant l'engagement de Vahiné envers la satisfaction de ses clients et la qualité de ses produits UNE CRÉATION INCONTOURNABLE : Ajoutez la Gélatine en Poudre Vahiné à votre arsenal de cuisine et découvrez comment elle peut transformer vos recettes en délices raffinés et appréciés, pour des moments gourmands inoubliables en famille et entre amis
    2,95 €
  • LA PATELIERE Gélatine Alimentaire en Poudre Origine Bovine 50 g
    Gamme 100% naturel Qualité or Pot de 50 g
    3,32 €

Comment présenter votre bûche Mont-Blanc

Servez votre bûche sur un joli plat à gâteau en porcelaine blanche, pour rappeler les neiges éternelles du Mont-Blanc. Utilisez des assiettes à dessert de la même couleur et mettez une petite cuillère à côté, pour déguster tout en douceur

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ScrapCooking - Kit de 5 Supports à Gâteaux - Carton Réversible Doré & Noir - 30 x 20 cm - Rectangulaire Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5197
    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    5,05 €
  • ScrapCooking - Kit de 6 Supports à Gâteaux Ronds - Carton Réversible Doré & Noir - Disque Diamètre 24cm - Ustensile Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5201, Or
    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 6 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 24 CM - Contient 6 supports d’un diamètre de 24 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gateau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    5,59 €
  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    23,64 €
  • Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes à Dessert "Instant" 19cm Blanc
    Marque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 19,5 cm Matière : Porcelaine Coloris : Gris En stock, 100% neuf, livraison rapide ! Service client de qualité.
    12,99 €
    11,99 €
    -8%

Retour en haut