Bûche Mont-Blanc aux Marrons et Cœur Framboise : recette Gourmande

Bûche Mont-Blanc aux Marrons et Cœur Framboise : recette Gourmande

5/5 - (7 votes)
Soldes cuisine recettes

La bûche Mont-Blanc aux marrons et cœur framboise est le dessert parfait pour éblouir vos invités pendant les fêtes. Un mariage subtil entre la douceur des marrons et l’acidité de la framboise, enveloppé dans une génoise légère comme un nuage.

120 minutes

30 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez le chocolat blanc fondu avec la crème de marron dans votre robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture homogène

Étape 2

Faites cuire les marrons avec un peu de sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres puis mixez-les pour obtenir une purée. Ajoutez cette purée à la préparation précédente

Étape 3

Réalisez la génoise en mélangeant les œufs, le sucre et la farine. Étalez cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 minutes à 180°C

Étape 4

Démoulez délicatement la génoise encore chaude et disposez-la sur un torchon humide. Enroulez-la sur elle-même et laissez-la refroidir

Étape 5

Une fois refroidie, déroulez la génoise, tartinez-la de compote framboise puis roulez-la à nouveau en bûche

Étape 6

Mettez votre bûche dans votre moule à bûche en silicone. Recouvrez de crème aux marrons et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2h

Étape 7

Démoulez délicatement votre bûche avant de servir

Élisabeth Lefèvre

Mon astuce de chef

Pour rendre votre bûche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus avant de servir

Accord boisson-dessert

Un vin doux naturel comme le Banyuls rouge se mariera parfaitement avec les saveurs sucrées de cette bûche

L’info en plus

La Mont-Blanc est une pâtisserie originaire d’Italie, qui tire son nom du célèbre sommet alpin. Cette bûche est une revisite de cette recette traditionnelle.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Epicerie du Chef Gélatine en Poudre 200 Bloom 200 g
    Pot de gélatine en poudre pour apporter de la tenue et de la légèreté vos préparations de crèmes, flans, mousses, bonbons Utilisation : versez la gélatine dans l'eau froide. Pour cela, ajoutez 6 fois son poids en eau (ex : pour 2 g de gélatine, hydratez dans 12 g d'eau). Mélangez puis laissez gonfler 3 min. Incorporez directement le mélange à votre prépration chaude et mélangez bien. La gélatine ne doit pas être intégrée dans une préparation bouillante car elle perdrait son effet gélifiant. Poids net: 200 g Dosage : 2 g de gélatine en poudre = 1 feuille de gélatine
    12,94 €
  • VAHINÉ - Gélatine en Poudre 30 g
    RÉUSSISSEZ VOS RECETTES AVEC LA GÉLATINE EN POUDRE VAHINÉ : Faites appel à l'expertise pâtissière de Vahiné avec sa Gélatine en Poudre, un indispensable pour réussir toutes vos créations sucrées et salées avec finesse UNE UTILISATION FACILE : Cette gélatine en poudre se dissout rapidement et uniformément dans vos préparations, assurant une consistance parfaite à vos desserts, mousses, gelées et autres préparations culinaires, pour des résultats impeccables à chaque fois PARFAITE POUR LES GOURMANDS : Que ce soit pour réaliser des entremets élégants, des gâteaux aériens ou des confiseries délicates, la gélatine en poudre Vahiné est le secret pour des créations réussies et appréciées de tous INGRÉDIENT DE QUALITÉ : Élaborée avec des ingrédients de première qualité, cette gélatine en poudre garantit des résultats constants et fiables, reflétant l'engagement de Vahiné envers la satisfaction de ses clients et la qualité de ses produits UNE CRÉATION INCONTOURNABLE : Ajoutez la Gélatine en Poudre Vahiné à votre arsenal de cuisine et découvrez comment elle peut transformer vos recettes en délices raffinés et appréciés, pour des moments gourmands inoubliables en famille et entre amis
    3,07 €
    2,59 €
    -16%

Comment présenter votre bûche Mont-Blanc

Servez votre bûche sur un joli plat à gâteau en porcelaine blanche, pour rappeler les neiges éternelles du Mont-Blanc. Utilisez des assiettes à dessert de la même couleur et mettez une petite cuillère à côté, pour déguster tout en douceur

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille unique
    Présentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm
    31,80 €
    22,21 €
    -30%
  • (5 Pièces) Support Gateau Rond 30 cm, Plateau Gateau 30 cm x 12 mm, Support a Gateau en Carton Réutilisable pour Gâteaux, Plat à Gâteau Rond pour Gâteaux et Desserts de 8-11 Pouces (Blanc)
    Contenu de l'emballage : Le set comprend 5 support gateau rond de 30 cm de diamètre et 12 mm d'épaisseur. Ce support à gâteau rond blanc est parfait pour des gâteaux de taille 8 à 11 pouces. Sûr et réutilisable : Notre support à gâteau rond 30 cm est fabriqué à partir de matériaux alimentaires sûrs, extrêmement résistants et conçus pour un contact direct avec les aliments.Il peut être réutilisé plusieurs fois avec soin. Qualité supérieure : Le plateau gateau est équipé d'une structure spéciale résistante aux déchirures et aux plis, capable de supporter facilement le poids des gâteaux à étages. Parfait pour des projets de gâteaux exigeants ! Résistant à l'eau et à la graisse : La surface lisse du plateau à gâteau rond présente un motif élégant qui empêche le glissement lors de la découpe. Les résidus alimentaires se nettoient facilement, ce qui rend le nettoyage simple et pratique. Utilisation polyvalente : Ce support a gateau rond de 30 cm est parfait pour présenter des gâteaux, tartes, pains, pâtisseries ou pizzas lors de fêtes (Noël, mariages, anniversaires) et pour la vente ou l'exposition de pâtisseries.
    14,59 €
    13,49 €
    -8%
  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    19,18 €
  • MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blanche
    Le lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.
    23,24 €

Retour en haut