La bûche roulée à la ricotta façon cassata est un dessert gourmand qui vous transporte directement en Sicile. Avec ses saveurs envoûtantes de fruits confits et de ricotta, elle apporte une touche italienne à votre table. Cette recette est idéale pour les fêtes de fin d’année ou toute autre occasion spéciale.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Montez les blancs en neige à l’aide d’un robot pâtissier, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Étape 4
Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pendant 10 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez la ricotta, le sucre glace, les fruits confits coupés en petits morceaux, le chocolat noir râpé, les pistaches et le zeste d’orange.
Étape 7
Sortez la génoise du four et retournez-la sur un torchon humide. Retirez le papier sulfurisé et roulez la génoise sur elle-même pour former un rouleau. Laissez refroidir.
Étape 8
Déroulez délicatement la génoise, garnissez-la de la préparation à la ricotta, puis roulez-la à nouveau.
Étape 9
Emballez la bûche dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la garniture.
Boisson recommandée
Accompagnez cette bûche d’un vin doux italien comme le Marsala, qui se mariera parfaitement avec les saveurs de la cassata.
La cassata sicilienne est un dessert traditionnel de Sicile, souvent servi lors des fêtes de Pâques. Elle se compose de ricotta, de fruits confits et de pâte d’amande.
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Comment présenter
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