la burrata au pesto de fèves et petits pois est un plat frais et vitaminé, parfait pour une entrée ou un déjeuner léger. une harmonie de saveurs vertes et légèrement sucrées, avec une texture fondante et crémeuse apportée par la burrata. cette recette revisite un classique italien avec une touche originale et séduisante.
30 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par cuire les fèves et les petits pois dans de l’eau bouillante pendant environ 2 minutes. Égouttez et placez-les dans un bol d’eau glacée pour préserver leur couleur.
Étape 2
Mixez les fèves et les petits pois avec le pesto et l’huile d’olive à l’aide d’un robot mixeur pour obtenir une texture homogène.
Étape 3
Disposez la burrata au centre d’une assiette. Ajoutez le pesto de fèves et petits pois autour de la burrata.
Étape 4
Parsemez de pignons de pin et assaisonnez de sel et de poivre.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, vous pouvez légèrement toaster les pignons de pin à la poêle avant de les ajouter à la préparation.
Accords mets & vins
Optez pour un vin blanc sec italien, comme un Vermentino ou un Gavi, qui rehaussera ce plat par sa fraîcheur sans masquer la douceur de la burrata.
L’info en plus
Cet entrée rappelle la fraîcheur des plats italiens avec sa combinaison de produits méditerranéens. La burrata, originaire des Pouilles, est prisée pour son cœur crémeux et sa texture unique.
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Comment servir
Présentez ce plat dans une assiette plate avec un petite rebord pour contenir le pesto. Une cuillère à soupe ou un petit couteau à beurre seront parfaits pour déguster ce plat. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour embellir l’assiette.
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