Le cabillaud en croûte de chorizo ou nduja est un plat qui allie des saveurs puissantes et des textures contrastées. Ce mariage entre la douceur du cabillaud et le piquant du chorizo ou de la nduja fait de cette recette un incontournable pour les amateurs de poisson et de charcuterie épicée. Facile à réaliser, elle est parfaite pour impressionner vos convives tout en vous régalant.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Dans un robot pâtissier, émiettez le chorizo ou la nduja. Ajoutez la chapelure et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Disposez les filets de cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
Répartissez la pâte de chorizo ou nduja sur chaque filet de cabillaud en pressant légèrement pour bien adhérer.
Étape 5
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Étape 7
Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé à la pâte de chorizo ou nduja.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc ou un chardonnay, accompagnera parfaitement ce plat. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un vin léger et frais, tel qu’un pinot noir.
Originaire d’Espagne et d’Italie, le chorizo et la nduja apportent une touche méditerranéenne à cette recette. La nduja est une pâte de charcuterie épicée de Calabre, qui se distingue par sa texture douce et son goût prononcé, idéale pour relever les plats.
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Comment présenter
Servez le cabillaud en croûte de chorizo ou nduja sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Accompagnez-le d’une purée de pommes de terre ou d’une salade verte pour une présentation équilibrée et gourmande.
