le carpaccio de saint-jacques aux agrumes et grenade est une recette raffinée qui va éveiller vos papilles et apporter une touche festive à votre table. facile à réaliser, elle met en avant la délicate saveur des coquilles saint-jacques associée à l’acidité des agrumes et au léger croquant de la grenade. idéal pour une entrée qui fera l’unanimité !
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par rincer délicatement les coquilles saint-jacques sous l’eau froide, puis sèche-les avec un papier absorbant.
Étape 2
Découpe chaque coquille saint-jacques en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Étape 3
Dans un bol, mélange le jus d’orange, le jus de citron vert et l’huile d’olive pour réaliser une vinaigrette simple.
Étape 4
Dispose les tranches de saint-jacques en cercle dans chaque assiette à l’aide d’un emporte-pièce pour une présentation soignée.
Étape 5
Ajoute des graines de grenade sur les saint-jacques en répartissant de manière égale.
Étape 6
Verse un filet de vinaigrette sur chaque assiette, et saupoudre de basilic séché, de sel et de poivre.
Étape 7
Réserve au frais jusqu’au moment de servir pour une fraîcheur parfaite.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, laisse mariner les saint-jacques dans la vinaigrette pendant 10 minutes avant le dressage.
Accords avec le carpaccio de saint-jacques
Un vin blanc sec et fruité comme un Chablis ou un Sauvignon se mariera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Le carpaccio est une façon simple et rapide de profiter pleinement du goût des coquilles saint-jacques. Ce plat, d’origine italienne, a été adapté avec des saveurs fraîches et acidulées pour un repas estival ou une occasion spéciale.
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Astuces pour la présentation
Servez ce carpaccio sur des assiettes blanches pour bien mettre en avant les couleurs des ingrédients. Utilisez une fourchette fine pour préserver l’esthétique lors de la dégustation.
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