Carré d'agneau aux asperges : recette de Pâques délicieuse

Carré d’agneau aux asperges : recette de Pâques délicieuse

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Préparer un plat de Pâques digne des grandes tables peut paraître intimidant, mais avec quelques astuces et un peu de passion, vous pourrez réaliser un carré d’agneau savoureux accompagné d’asperges. Ce plat est d’une élégance rare, parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas de fête.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200 °C. Huilez la plaque de cuisson pour y déposer le carré d’agneau.

Étape 2

Mélangez la moutarde de Dijon, les herbes de Provence et un peu de sel et poivre dans un petit bol. Appliquez ce mélange sur le carré d’agneau à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape 3

Roulez délicatement le carré d’agneau dans la chapelure afin de bien l’enrober.

Étape 4

Enfournez le carré d’agneau pour 25 minutes. Pendant ce temps, rincez les asperges sous l’eau froide.

Étape 5

À mi-cuisson, ajoutez les asperges sur la plaque de cuisson autour du carré d’agneau pour qu’elles s’imprègnent des saveurs en cuisant.

Anne-Laure Fortisque

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, laissez reposer le carré d’agneau 5 minutes après la sortie du four. Il sera encore plus juteux !

Accord mets et vins

Pour accompagner ce carré d’agneau, un vin rouge léger, comme un pinot noir, fera ressortir les saveurs délicates du plat.

L’info en plus

Plat traditionnel de fête, le carré d’agneau est souvent servi lors des repas de Pâques en France. Il symbolise le renouveau et la venue du printemps.

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Comment présenter le plat ?

Pour un effet raffiné, servez votre carré d’agneau sur un plat de présentation long. Disposez les asperges de manière harmonieuse autour de la viande et garnissez le tout de quelques brins de persil pour ajouter une touche de couleur.

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