25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Badigeonner généreusement le carré d’agneau avec la moutarde de Dijon.
Étape 3
Dans un bol, mélanger la chapelure, les herbes de Provence, l’huile d’olive et l’ail en poudre. Ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Enrober le carré d’agneau du mélange de chapelure et d’herbes en pressant bien pour faire adhérer.
Étape 5
Placer le carré d’agneau dans un plat allant au four et enfourner pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 60°C.
Étape 6
Laisser reposer l’agneau pendant 10 minutes avant de le découper pour permettre aux jus de se répartir uniformément.
Mon astuce de chef
P
Accord mets et vins
Un vin rouge corsé comme un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape se mariera parfaitement avec ce plat, apportant des arômes fruités et épicés qui complètent l’agneau.
L’info en plus
Le carré d’agneau est un morceau très prisé en cuisine française, souvent servi lors de repas festifs ou de grandes occasions. Ce plat respire l’élégance avec une touche rustique grâce à l’utilisation des herbes de Provence.
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Comment présenter
Présentez le carré d’agneau coupé en tranches épaisses sur un plat de présentation en ardoise pour un effet chic et moderne. Accompagnez-le de légumes de saison pour ajouter de la couleur à votre plat.
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