Plongez dans les saveurs du Sud avec une recette qui fera voyager vos papilles au cœur de la Provence : le Cassoulet de fruits de mer à la provençale. Cette variante maritime est une interprétation lumineuse et savoureuse du traditionnel cassoulet. Laissez-vous tenter par cette alliance audacieuse entre terre et mer, où les ingrédients se lient en une harmonie délicate.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 12 heures avant le début de la préparation.
Étape 2
Poursuivez par l’éminçage des oignons et des poireaux, ainsi que le pelage et la coupe des carottes en rondelles grâce à votre économe (outil pour éplucher les légumes) et votre couteau bien aiguisé. Hachez également finement l’ail.
Étape 3
Saisissez vos seiches préalablement nettoyées et coupées en petits morceaux dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les ensuite de la cocotte.
Étape 4
Faites revenir maintenant les légumes émincés dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 5
Ajoutez les tomates concassées, le thym, le laurier, et remettez les seiches dans la cocotte. Versez le bouillon jusqu’à couvrir l’ensemble des ingrédients. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6
Incorporez ensuite les haricots égouttés à votre préparation. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 45 minutes.
Étape 7
Finalement, ajoutez les crevettes et les moules dans la cocotte. Laissez cuire encore une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajuster le bouillon lors de la cuisson ! Si vous trouvez que votre cassoulet est trop épais, rajoutez-en un peu pour obtenir une consistance qui vous plait.
Accord mets vins
Pour sublimer ce plat aux notes maritimes, optez pour un vin blanc sec méditerranéen comme un Bandol ou un Cassis blanc, leur fraîcheur minérale complimentera à merveille les saveurs iodées des fruits de mer.
L’info en plus
Ce cassoulet revisité s’impose comme une version plus légère et tout aussi gourmande que son cousin du Sud-Ouest. Il nous rappelle que la cuisine française est avant tout une question d’imagination et d’amour des bons produits.
Laissez-vous guider par vos sens, ajustez les quantités à votre convenance et surtout…
Bon appétit !
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