Le caviar d’aubergine, une spécialité méditerranéenne, est une préparation onctueuse et savoureuse qui sublime l’aubergine. Parfait pour un apéritif gourmand, il se déguste idéalement avec du pain grillé ou en accompagnement de vos plats. Voici une recette facile pour ravir vos convives avec élégance.
10 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Laver les aubergines et les piquer avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson.
Étape 3
Placer les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 4
Laisser refroidir les aubergines puis les couper en deux et retirer la chair à l’aide d’une cuillère.
Étape 5
Dans un saladier, mélanger la chair d’aubergine avec l’ail écrasé, le jus de citron, le tahini, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Étape 6
Mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étape 7
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 8
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de cumin moulu au mélange.
Choix de vin
Accompagnez ce caviar d’aubergine d’un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc ou un viognier.
L’info en plus
Originaire de la cuisine méditerranéenne, le caviar d’aubergine est apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Cette recette est aussi connue sous le nom de baba ganoush dans certains pays du Moyen-Orient.
