Les cerises amarena, spécialité italienne, sont un régal pour les papilles et apportent une touche sophistiquée à vos desserts. Réaliser ces petites merveilles chez soi peut sembler ardu, mais avec un peu de patience et quelques jours de préparation, le résultat en vaut la peine. Suivez cette recette en 6 jours pour émerveiller vos convives avec des cerises au goût inoubliable.
30 minutes
10 minutes par jour pendant 6 jours
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Vérifier l’absence de vers dans les cerises, puis les équeuter et les dénoyauter.
Étape 2
Dans une casserole, mélanger 1 litre d’eau avec 280 g de cassonade, puis porter le mélange à ébullition.
Étape 3
Ajouter les cerises au sirop bouillant, faire frémir quelques minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 4
Séparer les cerises du sirop et réfrigérer les deux séparément pendant une nuit.
Étape 5
Jour 2 : ajouter 55 g de cassonade au sirop, porter à ébullition, y ajouter les cerises, faire frémir, refroidir, puis réfrigérer.
Étape 6
Jour 3 à 5 : répéter les étapes du jour 2 chaque jour.
Étape 7
Jour 6 : ajouter le dernier 55 g de cassonade au sirop, porter à ébullition, y ajouter les cerises, faire frémir et refroidir.
Étape 8
Ajouter 8 g d’amande amère aux cerises refroidies avant de les utiliser dans vos desserts ou de les conserver.
Mon astuce de chef
Pour vérifier l’absence de vers, plongez les cerises dans un bol d’eau salée ; les vers remontent généralement à la surface.
Boisson recommandée
Un verre de Prosecco se marie délicieusement avec les cerises amarena, apportant une touche pétillante qui sublime les saveurs sucrées et amères du dessert.
Les cerises amarena sont originaires de Bologne en Italie et sont souvent utilisées pour garnir les glaces, les pâtisseries ou même être dégustées seules pour un plaisir sucré intense.
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Comment servir
Servez les cerises amarena dans de petits bols en verre pour mettre en valeur leur couleur intense. Accompagnez-les d’une cuillère à dessert en acier inoxydable pour une dégustation raffinée.
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