Les cerises amarena, spécialité italienne, sont un régal pour les papilles et apportent une touche sophistiquée à vos desserts. Réaliser ces petites merveilles chez soi peut sembler ardu, mais avec un peu de patience et quelques jours de préparation, le résultat en vaut la peine. Suivez cette recette en 6 jours pour émerveiller vos convives avec des cerises au goût inoubliable.
30 minutes
10 minutes par jour pendant 6 jours
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Vérifier l’absence de vers dans les cerises, puis les équeuter et les dénoyauter.
Étape 2
Dans une casserole, mélanger 1 litre d’eau avec 280 g de cassonade, puis porter le mélange à ébullition.
Étape 3
Ajouter les cerises au sirop bouillant, faire frémir quelques minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 4
Séparer les cerises du sirop et réfrigérer les deux séparément pendant une nuit.
Étape 5
Jour 2 : ajouter 55 g de cassonade au sirop, porter à ébullition, y ajouter les cerises, faire frémir, refroidir, puis réfrigérer.
Étape 6
Jour 3 à 5 : répéter les étapes du jour 2 chaque jour.
Étape 7
Jour 6 : ajouter le dernier 55 g de cassonade au sirop, porter à ébullition, y ajouter les cerises, faire frémir et refroidir.
Étape 8
Ajouter 8 g d’amande amère aux cerises refroidies avant de les utiliser dans vos desserts ou de les conserver.
Mon astuce de chef
Pour vérifier l’absence de vers, plongez les cerises dans un bol d’eau salée ; les vers remontent généralement à la surface.
Boisson recommandée
Un verre de Prosecco se marie délicieusement avec les cerises amarena, apportant une touche pétillante qui sublime les saveurs sucrées et amères du dessert.
Les cerises amarena sont originaires de Bologne en Italie et sont souvent utilisées pour garnir les glaces, les pâtisseries ou même être dégustées seules pour un plaisir sucré intense.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Decora 9260307 Arôme Amande Amère 50 GLa ligne des Arômes Décora s'élargit avec nouveaux parfums et saveurs. Selon l'arôme 5 ou 10 grammes de produit sont suffisants à aromatiser un kilo de crèmes et de mélanges. On peut l'utiliser pour préparations froids et cuits.5,05 € -
Déco Relief - Extrait d'amandes amères 100mlDécouvrez notre Extrait d'Amande Amère, une véritable invitation au voyage culinaire. Plongez dans l’univers authentique des arômes avec cet extrait d’une pureté exceptionnelle, capturant toute la richesse et la naturalité de l'amande. Contrairement aux arômes naturels qui peuvent s’éloigner de leur source. Apportez une touche d’excellence et d’authenticité à vos créations culinaires avec notre extrait. Fabriqué en France. SANS ALCOOL. Déco Relief est une marque française, fournisseur des professionnels de la pâtisserie depuis 1984.13,69 €13,24 €-3%
Comment servir
Servez les cerises amarena dans de petits bols en verre pour mettre en valeur leur couleur intense. Accompagnez-les d’une cuillère à dessert en acier inoxydable pour une dégustation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Luminarc Lot de 6 Bols empilables en Verre Transparent 6 cmFabriqué en France, facile à nettoyer Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 % sain, 100 % hygiénique, extra résistant, sans cadmium et plomb, non poreux, longue durée de vie Passe au micro-ondes, au réfrigérateur, résistant aux chocs thermiques Passe au lave-vaisselle 6 bacs à fruits empilables de 6 cm9,72 € -
Duralex - Bol 13,5cm 51cl Lys Parisien - Lot de 6Verre trempé résistant aux chocs et aux chocs thermiques Résistant aux lavages en lave-vaisselle Adapté à l'utilisation au micro-ondes et du congélateur 100% Fabriqué en France Verre hygiénique non poreux et non coupant17,50 €
