La parmigiana d’aubergines est un plat italien traditionnel qui saura séduire même les plus réticents envers ce légume. Avec ses couches d’aubergines fondantes, de sauce tomate parfumée et de fromage gratiné, elle se transforme en un mets réconfortant et irrésistible. Parfait pour un dîner en famille, elle ravira petits et grands, et deviendra rapidement un classique de votre table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 4
Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez une couche de sauce tomate, des tranches de mozzarella et saupoudrez de parmesan.
Étape 5
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche généreuse de parmesan.
Étape 6
Enfournez le plat et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Étape 7
Laissez reposer quelques minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les aubergines n’absorbent trop d’huile, vous pouvez les précuire au four pendant 10 minutes à 200°C, puis les ajouter au plat.
Accords mets et vins
Un vin rouge italien comme un Chianti accompagnera parfaitement la parmigiana, mettant en valeur les saveurs riches et fromagées du plat.
L’info en plus
Originaire du sud de l’Italie, la parmigiana d’aubergines est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne. Sa popularité s’est répandue dans le monde entier, grâce à sa simplicité et à son goût incomparable.
