Le ceviche de dorade royale aux agrumes est un plat qui évoque les saveurs estivales avec élégance. Originaire d’Amérique latine, ce mets est une explosion de fraîcheur et de couleurs. La délicatesse de la dorade royale se marie parfaitement aux notes acidulées des agrumes, offrant une expérience gustative inoubliable. Facile à préparer, ce ceviche est idéal pour impressionner vos invités lors de vos soirées d’été.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les filets de dorade à l’eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les ensuite en petits cubes d’environ 1 cm.
Étape 2
Pressez le jus des citrons verts, de l’orange et du pamplemousse dans un grand bol à l’aide d’un presse-agrumes. Ajoutez une pincée de sel au jus et mélangez bien.
Étape 3
Émincez finement l’oignon rouge à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches très fines. Ajoutez-les au mélange de jus d’agrumes.
Étape 4
Détaillez le piment rouge en fines lamelles, en retirant les graines pour atténuer la chaleur. Incorporez-le au bol.
Étape 5
Ajoutez les cubes de dorade dans le bol, puis mélangez délicatement pour bien imprégner le poisson du jus d’agrumes.
Étape 6
Couvrez le bol avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Étape 7
Avant de servir, hachez grossièrement la coriandre fraîche et ajoutez-la au ceviche. Arrosez d’huile d’olive et poivrez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques zestes d’agrumes à votre marinade. Utilisez un zesteur pour prélever les zestes sans la partie blanche qui est amère.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce ceviche de dorade royale aux agrumes, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc. Sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes compléteront parfaitement les saveurs du plat.
L’info en plus
Le ceviche est un plat traditionnellement préparé dans les pays d’Amérique latine, notamment au Pérou et au Mexique. Il se décline en de nombreuses variantes, selon les poissons et les agrumes disponibles localement.
