Le chapon rôti accompagné d’une purée de céleri-rave et de marrons est un plat qui réchauffe les cœurs et sublime les tables de fête. Ce mets, à la fois traditionnel et raffiné, est parfait pour impressionner vos convives tout en restant accessible à tout cuisinier amateur. Avec des ingrédients simples mais savoureux, ce plat promet de devenir un incontournable de vos repas festifs.
30 minutes
1 heure 45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Assaisonnez le chapon avec du sel, du poivre, du thym et du laurier. Enduisez-le d’huile d’olive.
Étape 3
Placez le chapon dans une cocotte en fonte et enfournez-le pour 1 heure 30 minutes en arrosant régulièrement avec son jus.
Étape 4
Pendant la cuisson du chapon, épluchez et coupez le céleri-rave en morceaux.
Étape 5
Faites cuire le céleri-rave dans le bouillon de volaille jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 20 minutes.
Étape 6
Égouttez le céleri-rave et écrasez-le en purée à l’aide d’un presse-purée. Incorporez le beurre et la crème fraîche. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 7
Ajoutez les marrons dans la cocotte avec le chapon 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 8
Sortez le chapon du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
Étape 9
Servez le chapon tranché accompagné de la purée de céleri-rave et des marrons.
Mon astuce de chef
Pour une peau de chapon bien croustillante, terminez la cuisson par quelques minutes sous le gril du four. Surveillez bien pour éviter qu’il ne brûle.
Accords mets et vins
Un vin blanc de Bourgogne comme un Meursault ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir s’accordera parfaitement avec ce plat.
Le chapon est une volaille castrée pour améliorer la qualité de sa chair. Traditionnellement servi lors des fêtes de fin d’année, il est apprécié pour sa viande tendre et savoureuse.
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Comment servir
Présentez le chapon tranché sur un plat de service avec la purée de céleri-rave et les marrons disposés harmonieusement autour. Utilisez une grande assiette ovale pour un effet visuel optimal.
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