La charlotte aux poires et marrons est un dessert festif qui allie la douceur des poires à la richesse des marrons. Facile à préparer, ce dessert ravira vos convives lors de vos repas de fête. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser une charlotte qui fera sensation sur votre table.
40 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
Étape 2
Égouttez les poires au sirop et coupez-les en petits dés. Réservez quelques tranches pour la décoration.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème de marrons. Ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à complète dissolution. Laissez refroidir.
Étape 4
Montez la crème liquide entière en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Incorporez délicatement le sucre glace à la fin.
Étape 5
Mélangez la crème de marrons refroidie avec la chantilly en utilisant une spatule en silicone. Veillez à ne pas casser la chantilly.
Étape 6
Tapissez le moule à charlotte de film alimentaire, puis disposez les biscuits à la cuillère tout autour et au fond du moule.
Étape 7
Versez une partie de la préparation aux marrons, ajoutez une couche de dés de poires, puis une nouvelle couche de préparation aux marrons. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 8
Terminez par une couche de biscuits à la cuillère pour bien fermer la charlotte. Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la charlotte prenne bien.
Étape 9
Avant de servir, démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service. Décorez avec les tranches de poires réservées et râpez du chocolat noir sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une charlotte encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de marrons glacés dans la garniture.
Accord mets et boissons
Un vin blanc doux, comme un Monbazillac, s’accordera parfaitement avec la douceur de la charlotte.
La charlotte est un dessert d’origine française, traditionnellement préparé avec des fruits et une mousse légère. Elle doit son nom à la reine Charlotte, épouse de George III du Royaume-Uni.
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Comment servir
Servez la charlotte sur un plat de présentation gâteau. Utilisez un couteau à dessert pour des parts nettes, et accompagnez chaque part d’une cuillère à dessert.
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