Le clafoutis aux abricots, ce dessert traditionnel provençal, allie la douceur des fruits d’été à une pâte fondante et parfumée. Longtemps préparé avec des cerises, le clafoutis se décline ici aux saveurs ensoleillées de l’abricot, rehaussées par une touche de fève de tonka ou de fleur d’oranger. Idéal pour conclure un repas en beauté ou pour un goûter gourmand, ce dessert facile et rapide ravira petits et grands.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre 50 g de beurre.
Étape 2
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez bien avec un fouet. Ajoutez une pincée de fleur de sel.
Étape 3
Incorporez le beurre fondu au mélange.
Étape 4
Beurrez généreusement un moule à manqué de 28 cm de diamètre.
Étape 5
Ajoutez 150 g de farine dans le mélange et remuez bien pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Versez progressivement 250 ml de lait dans la pâte en continuant de remuer jusqu’à obtenir une texture de pâte à crêpe.
Étape 7
Grattez une fève de tonka dans le mélange ou ajoutez la fleur d’oranger.
Étape 8
Dénoyautez les abricots et coupez-les en deux. Disposez-les au fond du moule beurré.
Étape 9
Versez la pâte à clafoutis sur les abricots dans le moule.
Étape 10
Enfournez pour environ 45 minutes, en surveillant la cuisson.
Étape 11
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Étape 12
Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus parfumé, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner. Elles apporteront un léger croquant qui contraste délicieusement avec le fondant du dessert.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez ce clafoutis aux abricots d’un verre de muscat de Beaumes-de-Venise ou d’un thé glacé à la pêche pour une alliance parfaite des saveurs.
Le clafoutis est un dessert originaire de la région du Limousin en France, traditionnellement préparé avec des cerises. Cependant, il se prête facilement à d’autres variations fruitées, comme les abricots, qui lui confèrent une note estivale irrésistible.
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Comment servir
Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante, coupé en parts généreuses. Utilisez une assiette à dessert et une cuillère à dessert pour déguster ce plaisir sucré.
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