Le clafoutis aux cerises et amandes est un dessert traditionnel français qui allie la douceur des cerises à la richesse des amandes. Facile à préparer, ce dessert se distingue par sa texture moelleuse et son goût délicat. Idéal pour un goûter ou un dessert après un repas en famille, il apporte un goût d’été à votre table.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer généreusement un moule à clafoutis.
Étape 2
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajouter la farine petit à petit tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Verser le lait d’amande progressivement et ajouter l’extrait d’amande amère. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 5
Répartir les cerises dans le moule et verser la pâte par-dessus.
Étape 6
Parsemer d’amandes effilées sur le dessus.
Étape 7
Enfourner pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
Étape 8
Laisser tiédir avant de servir pour que le clafoutis se tienne bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de cannelle à la pâte. Cela apportera une note épicée qui se marie parfaitement avec les cerises.
Accord avec une boisson
Accompagnez ce clafoutis d’un thé glacé à la pêche pour une harmonie parfaite des saveurs fruitées.
L’info en plus
Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises noires non dénoyautées. Cependant, pour plus de confort à la dégustation, on utilise souvent des cerises dénoyautées.
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Comment présenter
Servez le clafoutis tiède ou froid, idéalement dans des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour bien faire ressortir les couleurs du plat. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts nettes et régulières.
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