Dans le ballet des desserts de nos régions, le clafoutis aux cerises noires tient une place de choix. Originaire du Vaucluse, ce gâteau moelleux et parfumé est la promesse d’une fin de repas réconfortante. Aujourd’hui, nous revisitons ensemble cette tradition en apportant quelques astuces pour sublimer votre clafoutis.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez et équeutez les cerises.
Étape 3
Beurrez généreusement votre moule et saupoudrez-le légèrement de sucre semoule.
Étape 4
Disposez les cerises au fond du moule. (Disposer : répartir harmonieusement)
Étape 5
Battez les oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. (Battre : travailler vivement avec un fouet pour introduire de l’air)
Étape 6
Incorporez progressivement la farine tamisée puis ajoutez une pincée de sel. (Incorporer: mélanger délicatement à la spatule ou au fouet)
Étape 7
Mélangez doucement tout en versant le lait et la crème.
Étape 8
Répartissez cette préparation sur les cerises dans le moule.
Étape 9
Faites cuire environ 45 minutes : le clafoutis doit être doré et ferme au toucher.
Étape 10
Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les cerises ne tombent au fond pendant la cuisson, vous pouvez les fariner légèrement avant de les disposer dans le moule.
Accompagnement idéal
Le clafoutis se marie parfaitement avec un vin blanc doux comme un Muscat Beaumes-de-Venise pour rester dans l’esprit provençal.
L’info en plus
Histoire du clafoutis :
C’est un dessert rustique qui trouve ses origines dans le Limousin. Le terme ‘clafoutis’ vient du verbe occitan ‘clafir’, qui signifie remplir, car on remplit la pâte de fruits. Traditionnellement préparé avec des cerises non dénoyautées, il est aujourd’hui souvent adapté pour plus de confort à la dégustation.
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