Clafoutis aux cerises : recette généreuse et gourmande

Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel qui évoque la douceur de l’été et les souvenirs d’enfance. Ce gâteau simple à réaliser est parfait pour un goûter en famille ou entre amis. Apprécié pour sa texture moelleuse et son goût délicat d’amande, grâce aux noyaux de cerises, il est une invitation à la gourmandise.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincez et équeutez les cerises, mais laissez les noyaux pour rehausser le goût d’amande du clafoutis.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et la levure chimique.

Étape 3

Ajoutez les œufs préalablement battus, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Étape 4

Incorporez progressivement le lait en remuant énergiquement pour obtenir une pâte lisse et brillante.

Étape 5

Ajoutez la poudre d’amande à la pâte et mélangez à nouveau. Vous pouvez également ajouter un peu de vanille pour plus de saveur.

Étape 6

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 7

Beurrez généreusement un plat avec le beurre doux.

Étape 8

Répartissez les cerises au fond du plat de manière homogène.

Étape 9

Versez la pâte à clafoutis sur les cerises, en veillant à bien les recouvrir.

Étape 10

Enfournez le clafoutis pour 45 à 55 minutes, voire 1 heure. Testez la cuisson à l’aide d’un couteau : il doit ressortir net.

Étape 11

Saupoudrez un peu de sucre sur le clafoutis encore chaud pour une touche sucrée supplémentaire.

Étape 12

Laissez refroidir avant de déguster ou savourez tiède selon votre préférence.

Mon astuce de chef

Pour un clafoutis encore plus savoureux, laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur avant de l’utiliser. Cela permettra aux arômes de mieux se développer.

Accord mets et boissons

Un vin doux naturel, tel qu’un Muscat de Rivesaltes, accompagnera parfaitement ce dessert en sublimant son goût fruité.

Originaire du Limousin, le clafoutis est un dessert rustique traditionnellement préparé avec des cerises noires non dénoyautées. Son nom proviendrait du mot occitan « clafotis », qui signifie « rempli ».

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Comment servir

Servez le clafoutis dans un plat de présentation à gâteau ou découpez-le en parts individuelles et disposez-les dans des assiettes à dessert. Ajoutez une touche de crème chantilly ou une boule de glace vanille pour une expérience encore plus gourmande.

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