Le clafoutis aux cerises, ce dessert emblématique du Limousin, est un véritable hymne à la simplicité et à la gourmandise. Traditionnellement réalisé avec des cerises entières, il offre une explosion de saveurs en bouche. Découvrez comment préparer ce délicieux dessert en un rien de temps avec notre recette express.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Mettre les œufs dans un grand bol, ajouter le sucre, le sel et le sucre vanillé, puis battre avec un fouet pour bien dissoudre le sucre.
Étape 3
Incorporer la farine T55 et la poudre d’amande, puis bien mélanger.
Étape 4
Ajouter la moitié du lait et mélanger, puis ajouter le reste du lait et la crème fraîche pour obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Ajouter le beurre fondu refroidi à la préparation.
Étape 6
Laver et égoutter les cerises; les dénoyauter si souhaité.
Étape 7
Beurrer un moule et le fariner si désiré, puis disposer les cerises dans le moule.
Étape 8
Verser la préparation dans le moule sur les cerises.
Étape 9
Cuire au four à 200°C pendant 40 minutes, en baissant éventuellement à 180°C après 20 minutes.
Étape 10
Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau, elle doit ressortir propre.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à votre préparation. Cela rehaussera délicatement le goût des amandes.
Accord mets et boisson
Un verre de vin blanc moelleux, tel qu’un Monbazillac, se mariera à merveille avec la douceur du clafoutis aux cerises.
Originaire de la région du Limousin, le clafoutis est un dessert traditionnel qui se décline aujourd’hui avec de nombreux fruits. Toutefois, les puristes affirment que seule la cerise noire est digne de ce nom.
Comment servir
Servez votre clafoutis tiède ou froid, directement dans le moule pour un aspect rustique, ou découpez-le en parts individuelles. Vous pouvez utiliser des assiettes à dessert avec une petite fourchette ou une cuillère à dessert.
