Le clafoutis aux cerises et pistaches est un dessert traditionnel français revisité avec une touche de gourmandise supplémentaire grâce aux pistaches. Ce dessert simple et savoureux saura séduire vos convives lors d’un repas en famille ou entre amis. La douceur des cerises se marie parfaitement avec la richesse des pistaches, créant une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Casser les œufs dans un cul de poule.
Étape 2
Ajouter 125 g de sucre et une pincée de sel aux œufs, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Incorporer 120 g de farine, mélanger en évitant les grumeaux.
Étape 4
Ajouter 60 g de beurre fondu, 20 cl de lait, et 200 g de crème fraîche, et mélanger une dernière fois jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
Étape 5
Concasser 100 g de pistaches, mettre une petite quantité de côté pour la décoration, et ajouter le reste à l’appareil, mélanger rapidement.
Étape 6
Équeuter les cerises, les couper en deux et enlever les noyaux.
Étape 7
Beurrer et fariner le moule, puis verser l’appareil dans le moule.
Étape 8
Disposer les cerises dans le moule avec l’appareil.
Étape 9
Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
Étape 10
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Étape 11
Après cuisson, saupoudrer le clafoutis de sucre glace et des pistaches mises de côté pour la décoration.
Étape 12
Déguster tiède.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez légèrement torréfier les pistaches au four avant de les concasser et de les ajouter à votre appareil. Cela fera ressortir leurs arômes et apportera une touche de croquant supplémentaire à votre clafoutis.
Accord mets-boisson
Pour accompagner votre clafoutis aux cerises et pistaches, nous vous suggérons un vin blanc moelleux tel qu’un Monbazillac ou un Sauternes. Ces vins sauront sublimer la douceur des cerises et la richesse des pistaches.
Le clafoutis est un dessert typique du Limousin, région où il est traditionnellement préparé avec des cerises entières, noyaux inclus. Le terme ‘clafoutis’ viendrait du mot occitan ‘clafotis’, signifiant ‘remplir’.
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Comment présenter
Servez ce clafoutis tiède dans de petites assiettes à dessert. Pour une présentation élégante, vous pouvez utiliser des assiettes à dessert en porcelaine blanche et accompagner chaque part d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée.
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