La cocotte de cocos de Paimpol à l’agneau est un plat traditionnel qui réchauffe les cœurs et évoque les saveurs authentiques des campagnes françaises. Parfait pour un repas convivial, il allie la tendresse de l’agneau à la douceur des cocos de Paimpol, un haricot blanc AOC du pays breton. Facile à préparer, ce plat vous fera voyager au cœur des terroirs de France.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 160°C. Dans la cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajouter les oignons émincés et l’ail haché. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajouter l’épaule d’agneau coupée en morceaux et faire dorer sur toutes les faces.
Étape 4
Incorporer les tomates concassées, le bouillon de légumes et les herbes de Provence. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 5
Porter à ébullition, puis couvrir et transférer la cocotte dans le four. Laisser cuire pendant 45 minutes.
Étape 6
Ajouter les cocos de Paimpol et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Étape 7
Vérifier l’assaisonnement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour apporter une note acidulée et encore plus de saveur, ajoutez un trait de jus de citron en fin de cuisson. Cela relèvera les arômes des herbes et de l’agneau.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce plat savoureux, un vin rouge Corsé, tel qu’un Côtes du Rhône, se mariera parfaitement avec les saveurs riches de l’agneau et des cocos de Paimpol.
Le coco de Paimpol est un haricot blanc originaire de Bretagne, bénéficiant d’une AOC depuis 1998. Sa douceur et sa texture fondante en font un ingrédient de choix pour les plats mijotés. Traditionnellement cultivé dans le Trégor, il est récolté à la main pour préserver sa qualité.
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Comment présenter
Servez cette cocotte dans des plats en terre cuite pour un effet rustique et authentique. Disposez l’agneau et les cocos délicatement, et nappez généreusement de sauce. Accompagnez de petites cuillères pour savourer chaque bouchée.
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