Comment faire pour que les pépins de la figue ne croquent pas dans la confiture ?

Faire une confiture de figues délicieuse, c’est un jeu d’enfant. Cependant, les pépins peuvent parfois gâcher l’expérience en apportant une texture granuleuse. Pour éviter cela, nous allons vous montrer comment réaliser une confiture onctueuse, sans le croquant des pépins. En suivant nos conseils, vous pourrez réaliser une confiture digne des plus grands chefs, tout en conservant le goût authentique de la figue. Prêt à vous lancer ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par réhydrater les figues séchées en les trempant dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes.

Étape 2

Égouttez les figues et placez-les dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron.

Étape 3

Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 4

Augmentez le feu et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 30 minutes en remuant régulièrement.

Étape 5

Utilisez le passe-vite pour passer la confiture et retirer les pépins.

Étape 6

Remettez la confiture sur le feu et ajoutez la gélatine en poudre. Mélangez bien.

Étape 7

Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la confiture atteigne 105°C sur le thermomètre à confiture.

Étape 8

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement.

Accord boisson

Une tasse de thé vert ou un verre de vin blanc doux accompagnera parfaitement votre confiture de figues.

L’info en plus

La confiture de figues est une spécialité méditerranéenne très appréciée pour son goût sucré et sa richesse en fibres. Utilisée traditionnellement pour accompagner des fromages ou des plats de viande, elle se marie aussi parfaitement avec des desserts.

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