Quoi de plus réconfortant qu’une crème de marrons maison, douce et onctueuse, pour accompagner vos desserts ou simplement à déguster à la cuillère ? Cette recette, bien que simple, nécessite quelques astuces pour obtenir une texture parfaite et un goût authentique. Suivez le guide pour réaliser cette délicieuse crème qui ravira petits et grands.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les marrons sous l’eau froide pour enlever les impuretés. Placez-les dans une grande casserole et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
Étape 2
Égouttez les marrons et épluchez-les soigneusement pour enlever la peau et la pellicule intérieure.
Étape 3
Passez les marrons épluchés au moulin à légumes pour obtenir une purée fine.
Étape 4
Dans une autre casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 5
Ajoutez la purée de marrons au sirop de sucre et mélangez bien. Incorporez l’extrait de vanille.
Étape 6
Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la crème n’attache au fond de la casserole. Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier la température qui doit atteindre environ 105°C.
Étape 7
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir quelques minutes avant de verser la crème dans des bocaux stérilisés.
Mon astuce de chef
Pour une crème de marrons encore plus onctueuse, passez la préparation au mixeur plongeant avant de la mettre en pot. Cela aidera à lisser les éventuels morceaux restants.
Accord boisson
Pour accompagner cette crème de marrons, optez pour un thé noir légèrement parfumé à la vanille ou un café léger pour ne pas masquer la douceur du marron.
La crème de marrons est une spécialité française, particulièrement prisée en Ardèche. Elle peut être utilisée dans de nombreux desserts comme les bûches de Noël, les gâteaux ou simplement étalée sur une tranche de pain grillé.
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Comment servir
Servez la crème de marrons dans des petits pots en verre avec des couvercles hermétiques pour préserver sa fraîcheur. Accompagnez-la de petites cuillères en bois pour une touche rustique et authentique.
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