Comment préparer des artichauts à la vénitienne ?

Comment préparer des artichauts à la vénitienne ?

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Les artichauts à la vénitienne sont un plat délicieux et raffiné, parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Inspirée par les saveurs italiennes, cette recette permet de savourer l’artichaut sous sa forme la plus élégante. Suivez ces étapes simples pour apporter un peu de la dolce vita dans votre cuisine !

30 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Égouttez les artichauts et placez-les sur une planche à découper.

Étape 2

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Étape 3

Ajoutez les câpres, les filets d’anchois finement hachés, l’ail pressé et le persil séché au mélange.

Étape 4

Râpez le zeste du citron séché par-dessus pour ajouter une touche parfumée.

Étape 5

Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.

Étape 6

Disposez les artichauts dans un plat de cuisson et versez la marinade par-dessus.

Étape 7

Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium.

Étape 8

Faites cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.

Étape 9

Laissez tiédir avant de servir.

Élisabeth Lefèvre

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur des artichauts, laissez-les mariner dans la sauce quelques heures avant de les cuire. Cela permet aux saveurs de mieux pénétrer l’artichaut.

Accords mets-vins

Pour accompagner vos artichauts à la vénitienne, optez pour un vin blanc sec et léger, comme un pinot grigio, qui apportera un bel équilibre à ce plat.

L’info en plus

Les artichauts sont depuis longtemps une fierté de la cuisine méditerranéenne. En Italie, ils sont souvent associés à des plats de fête et symbolisent l’arrivée du printemps.

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Comment servir ?

Présentez les artichauts dans un plat large en céramique rustique, typique de la région vénitienne, pour accentuer l’authenticité du plat.

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