Comment réaliser un levain naturel ?

Comment réaliser un levain naturel ?

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Saint Valentin générique

Le levain naturel est un incontournable pour tout amateur de pain fait maison. Grâce à lui, on peut réaliser des pains à la fois savoureux et digestes. Ce levain, composé simplement de farine et d’eau, est la base d’une fermentation naturelle qui apporte goût et texture à vos créations boulangères. Découvrez comment le préparer chez vous, facilement et sans matériel complexe.

15 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger 50 grammes de farine de seigle avec 50 millilitres d’eau dans un bocal en verre. Bien remuer pour obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Laisser reposer le mélange à température ambiante pendant 24 heures, en recouvrant le bocal d’un linge propre.

Étape 3

Le lendemain, ajouter 50 grammes de farine de blé et 50 millilitres d’eau. Mélanger à nouveau et laisser reposer 24 heures.

Étape 4

Répéter cette opération pendant 5 à 7 jours, jusqu’à ce que le levain soit pétillant et dégage une odeur légèrement aigrelette.

Étape 5

Le levain est prêt à être utilisé pour vos pains maison.

Anne-Laure Fortisque

Mon astuce de chef

Pour activer le levain plus rapidement, placez le bocal près d’une source de chaleur douce, comme un radiateur.

Accord avec le pain

Un thé noir légèrement fumé ou une infusion de fruits rouges accompagneront parfaitement le goût acidulé du pain au levain.

Utilisé depuis des siècles, le levain naturel est la méthode ancestrale pour faire lever le pain. Son utilisation remonte à la nuit des temps, bien avant l’apparition de la levure industrielle.

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