Les pâtes carbonara, symbole de la cuisine italienne, séduisent par leur simplicité et leur goût authentique. Cette recette, souvent mal interprétée, mérite d’être réalisée dans les règles de l’art pour en apprécier pleinement les saveurs. Découvrez comment réussir ce plat chez vous avec des astuces de chef et une présentation soignée.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Une fois à ébullition, plongez-y les spaghetti et faites-les cuire al dente selon les indications sur le paquet.
Étape 2
Pendant ce temps, coupez le guanciale en petits lardons. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir le guanciale jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirez du feu et réservez.
Étape 3
Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes d’œufs avec le pecorino romano râpé jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez généreusement du poivre noir fraîchement moulu.
Étape 4
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
Étape 5
Ajoutez les pâtes dans la poêle avec le guanciale. Mélangez bien pour enrober les pâtes de la graisse du guanciale.
Étape 6
Retirez la poêle du feu et incorporez le mélange œufs-pecorino. Remuez rapidement pour que les œufs cuisent légèrement grâce à la chaleur résiduelle des pâtes sans se transformer en omelette. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
Étape 7
Servez immédiatement avec un peu de pecorino râpé et du poivre noir par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour un goût authentique, préférez le guanciale au bacon ou à la pancetta. Si vous ne trouvez pas de guanciale, optez pour la pancetta, mais cela modifie légèrement le goût traditionnel de la recette.
Accord mets et vins
Pour accompagner vos pâtes carbonara, optez pour un vin blanc italien comme un Frascati ou un Orvieto. Leur fraîcheur et leur acidité équilibreront la richesse du plat.
Les pâtes carbonara trouvent leur origine à Rome. Ce plat traditionnel est souvent mal interprété à l’international, notamment avec l’ajout de crème, inexistante dans la recette originale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Machegusto!® - Guanciale Affiné 600g – GOURMET - Charcuterie Italienne de Joue de Porc | Idéal pour Carbonara, Amatriciana et Gricia | Goût Intense et Authentique | Produit Artisanal 600g✔ GOÛT INTENSE ET AUTHENTIQUE Saveur riche et caractéristique, idéale pour les amateurs de cuisine italienne traditionnelle. ✔ FORMAT PRATIQUE 600G Petit format idéal pour une utilisation facile en cuisine ou pour des portions maîtrisées. ✔ RECETTE ITALIENNE TRADITIONNELLE Élaboré à partir de joue de porc sélectionnée selon le savoir-faire artisanal. ✔ AFFINAGE LENT ET NATUREL Procédé qui garantit une texture fondante et un arôme profond. ✔ PARFAIT POUR RECETTES ITALIENNES Idéal pour carbonara, amatriciana, gricia et autres plats typiques.19,90 €8,90 €-55% -
La véritable Guanciale 1 kg GOURMET, Charcuterie italienne | séchée au poivre, fabriquée en Italie (protégée par la couenne)Mâchoires de porc fabriquées à la main, choisissez le meilleur, temps de maturation minimum de 3 mois, attention aux produits industriels pour vos plats. Fabriqué par la sélection minutieuse de matières premières avec 100 % de porcs italiens élevés dans la nature, Ils sont également exempts d'allergènes et de gluten (glutnfree alergenfree). [Caractéristiques et tradition] Selon notre tradition, la mâchoire de porc est une délicatesse gustative fabriquée à partir de la mâchoire du porc, un morceau de viande provenant de côtes maigres (muscles) (muscles) est recouvert d'un composant de graisse fine de composition différente de saindoux (Gouttière du dos). et bacon (graisse abdominale). La texture est plus dure que le bacon et le goût est incomparable. [L'histoire] Le « Guanciale » est aussi vieux que celui du cochon dont l'animal n'a jamais été jeté. Guanciale, l'une des saucisses les plus importantes de la culture gastronomique du Latium, bénéficie aujourd'hui d'une résonance nationale et internationale remarquable grâce à son importance dans certaines des recettes traditionnelles les plus importantes. Avec plus de 2000 ans d'histoire de la Rome antique sur votre table. Parfait pour les recettes culinaires italiennes les plus célèbres comme les spaghettis Amatriciana ou Carbonara. L'usine à saucisses a été fondée en 1978 par la famille Cesarini, qui a ouvert sa propre boucherie dans un petit atelier artisanal à Sigillo. Fortifiés par l'expérience de leur père Attilio, boucher ancienne tradition agricole, ils conservent la connaissance de l'histoire et transmettent les arômes dans le traitement des produits maigres en fonction des coupes et des tailles. Ils sont traités et assaisonnés de manière experte selon l'ancienne tradition de la Norcina.40,90 €
-
Pecorino Romano DOP 500 Gr. - Offrir 5 Kg.Fromage fabriqué avec du lait de brebis de Sardaigne, Italie112,99 € -
Pecorino Romano DOP | Pecorino AOP traditionnel | Produit typique italien | Emballage sous vide | 300g✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Produit emballé sous vide pour garder sa fraîcheur intacte : 350g ✔️ 【Pecorino Romano AOP】- Nous garantissons la fraîcheur maximale de tous les produits et le stockage et l'expédition pour maintenir leur intégrité ✔️ 【Le bon moment pour le déguster】- A déguster Râpé sur des recettes typiques comme les Pâtes à l'Amatriciana, ou les Pâtes à la Carbonara ✔️ 【Goût délicat】- Fromage à pâte dure à croûte fine de couleur ivoire clair, cuit, produit avec du lait de brebis entier frais, provenant exclusivement d'exploitations de la zone de production16,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
LDXDRU Lot de 5 cul de poule inox, saladiers en acier inoxydable, en 5 tailles, bol inox mélangeurs en acier inoxydable cuisine empilables de service 0,6 l, 0,9 l, 1,6 l, 2 l/2,6 lEmballage : le paquet contient un ensemble de 5 bols mélangeurs en acier inoxydable avec des lignes graduées, dimensions : 24 cm (2,6 l) + 22 cm (2 L) + 20 cm (1,6 l) + 16 cm (0,9 l) + 14 cm (0,6 l), combinaisons de plusieurs tailles pour répondre à une variété de besoins. Matériel : Le set de bols est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, léger, résistant aux chocs, robuste et durable, pas facile à déformer, les bols sont polis et non revêtus pour une utilisation à long terme. Économique en espace : Ces bols peuvent être empilés ensemble pour économiser de l'espace, faciles à ranger sur une étagère ou dans un placard, simples à organiser. Nettoyage facile : les bols se nettoient facilement à la main ou au lave-vaisselle. Une surface métallique polie de haute qualité ne laisse pas d'odeurs désagréables ni de taches. Utilisation polyvalente : ces bols en acier inoxydable sont parfaits comme saladiers, bols mélangeurs, bols de cuisine, bols à gazéifier pour cuisiner, cuire, préparer ou servir des fruits, des salades, des collations, de la crème fouettée !24,99 € -
Lacor - 14019 - GARINOX Conical Bowl, Food Bowl, Saladier, Food Container, Inox Steel, 20 cm, Capacité: 1,4 LBol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 20 cm / 7,5 cm (h) Capacité: 1,4 L11,64 €
-
De Buyer - Pince à spaghetti en inox - 19,3 cm -, ArgentUNE PINCE EN INOX : La pince à spaghetti De Buyer est entièrement fabriquée en acier inoxydable, offrant une résistance à la corrosion et une durabilité exceptionnelles. Ce matériau de qualité garantit que la pince reste en bon état même après une utilisation répétée, assurant ainsi sa longévité. CONCEPTION MONOBLOC : La pince bénéficie d'une conception monobloc, ce qui lui confère une solidité structurelle et une fiabilité accrues. Cette conception assure également une prise en main confortable et une manipulation facile lors du service des spaghettis et des crudités râpées. PRATIQUE : Grâce à son effet ressort intégré, la pince De Buyer maintient fermement les spaghettis sans les écraser ni les laisser glisser. Cet aspect facilite le service et garantit que les spaghettis restent intacts lorsqu'ils sont transférés du contenant à l'assiette, offrant ainsi une présentation attrayante des plats. UTILISATION QUOTIDIENNE : Après chaque utilisation, la pince De Buyer retrouve automatiquement sa forme initiale grâce à son mécanisme de ressort. Cette caractéristique assure une performance constante et fiable de la pince à long terme, offrant ainsi une expérience utilisateur sans souci et une utilisation pratique à chaque fois. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.8,80 € -
Westmark Spaghetti-/Salat-/Servierzange, Länge: 23,8 cm, Rostfreier Edelstahl, Farbe: Silber, 12792270, ZangePince pratique pour saisir, servir, portionner et disposer vos aliments à table ou au buffet, particulièrement adaptée aux salades, spaghettis et pâtes Larges poignées semi-circulaires et dentelées vers le bas pour une prise facile des aliments étroits, fibreux, huileux ou humides, résistant à la chaleur jusqu'à 100 degrés Manipulation facile grâce à son faible poids et à sa poignée étroite aux bords arrondis en acier inoxydable pour une bonne prise en main, fabriquée d'une seule pièce pour un nettoyage facile et un stockage peu encombrant Durable, de fabrication soignée, facile à nettoyer, va au lave-vaisselle Contenu: 1x Westamrk Pince à salade et à spaghetti, garantie de 5 ans, dimensions : 23,8 x 5,2 x 2,2 cm, poids : 110 grammes, matériau : acier inoxydable, couleur : argenté, 127922709,90 €
Comment servir
Présentez vos pâtes carbonara dans des assiettes creuses pour garder la chaleur du plat. Utilisez des fourchettes longues et fines pour une dégustation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DEKUDÙ Assiette Creuse Assiettes Service de Table Céramique en Grès de Qualité - Fait à la main - 6 pièces ∅ 19,5cm-Résistant-va au lave-vaisselle micro-ondes - Vaisselle et arts de la table-beige✅ VAISSELLE FABRIQUÉE À LA MAIN – Conforme à tous les protocoles de sécurité alimentaire 🍽️ Grès de qualité supérieure – Fabriqué en grès solide et durable, idéal pour un usage quotidien ; résiste aux changements de température, aux impacts mineurs et conserve sa finition dans le temps. ✅ Vaisselle artisanale CONÇUE EN ESPAGNE – Chaque pièce est unique, fabriquée par des artisans utilisant des techniques traditionnelles pour apporter authenticité et sophistication à votre table. 🔥Vaisselle allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four – Polyvalente et facile à utiliser, cette vaisselle allie beauté et praticité sans compromettre le style ou la fonctionnalité. 🎁Coffret cadeau idéal ou rafraîchissement de cuisine – Parfait pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou simplement pour ceux qui recherchent une vaisselle européenne élégante et distinctive.47,99 € -
Miicol Lot de 6 Assiettes Creuses en Céramique Blanche, 800 ml Assiettes à Pâtes Profondes, Idéales comme Bol à Ramen ou Saladier pour Céréales et Fruits, Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondesDesign à Large Ouverture : Le assiette creuse d'une capacité de 800 ml (21 cm de diamètre x 3,6 cm de hauteur) offre des dimensions parfaites pour contenir de généreuses portions et refroidir rapidement les aliments. Son espace ample facilite le mélange, le rendant idéal pour servir des pâtes, des salades, des spaghettis, du riz, des nouilles, des soupes et des céréales Matériaux de Haute Qualité : Ces bols pour céréales sont fabriqués en céramique sans plomb ni cadmium, robuste et résistante aux rayures. Grâce à leur cuisson à haute température, ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur Empilables et Faciles à Nettoyer : Nos assiettes à pâtes bénéficient d'un glaçage céramique lisse et dense, qui résiste aux taches et aux odeurs. Ils se rincent facilement à l'eau chaude. Leur design empilable permet d'économiser de l'espace dans la cuisine, et ils sont adaptés au lave-vaisselle Design Classique : Elégant ensemble de 6 bols en céramique blanche, au style minimaliste intemporel, adapté à un usage quotidien et aux occasions spéciales telles que les cuisines, les salles à manger, les fêtes et diverses célébrations festives Emballage Pour Expédition : Avant l'envoi, ces bols en porcelaine sont soigneusement emballés avec des matériaux de protection pour garantir une livraison en parfait état. Ces bols blancs constituent un cadeau idéal pour des événements spéciaux tels que les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, etc39,99 €
-
Kitchen Craft - Fourchette à Rôti en Inox, Collection Professionnelle, 31 cmPOUR UNE DÉCOUPE FACILE: Vous ne savez pas comment vous y prendre pour découper votre rôti tranquillement? Optez pour la fourchette à rôti en inox Kitchen Craft et profitez de vos viandes et volailles sereinement UN DESIGN INTELLIGENT: Cette longue fourchette dispose de deux piques aiguisées et pointues qui stabilisent votre viande une fois plantées. Découpez le tout avec un bon couteau UN INOX RÉSISTANT: Fabriquée en inox solide et résistant, cette fourchette vous assure une découpe stable et sans risques d'accidents. Son crochet lui permet d'être suspendue sur n'importe quel plan de travail LA COLLECTION PROFESSIONNELLE KITCHEN CRAFT: Pour plus de produits et accessoires de vrais professionnels, découvrez la collection professionnelle de qualité Kitchen Craft INFORMATIONS UTILES: Cette fourchette à rôti en inox de 31 cm de longueur est lavable au lave-vaisselle. Garantie 25 ans8,89 € -
Cook’in Garden - Fourchette en Inox, Ustensile Robuste pour Barbecue et Plancha, Accessoire Durable de Cuisine Extérieure, Idéal Terrasse et Jardin, Longue Durée de VieUTILISATION POLYVALENTE – Convient à toutes les cuisines, intérieure comme extérieure : parfaite pour planchas, barbecues et grilles, afin de piquer et manipuler facilement tous vos aliments. QUALITÉ DURABLE – Pointe en acier inoxydable résistante à la chaleur, à la corrosion et conçue pour durer saison après saison. PRÉCISION ET DÉLICATESSE – D'une longueur de 35,5 cm, elle est déale pour saisir viandes, poissons ou légumes sans les déchirer, pour une cuisson homogène et maîtrisée. ERGONOMIE CONFORTABLE – Manche bien équilibré offrant une excellente prise en main et un contrôle précis lors de la cuisson. ENSEMBLE INOX - La spatule longue (AC151), la pince (AC153) et la spatule courte (AC150) font partie de la même gamme pour compléter votre ensemble en inox.12,95 €9,90 €-24%
