Plongez au cœur des traditions culinaires du Sud avec cette recette authentique de confiture de figues à la mode de Provence. Douce, riche et parfumée, elle accompagnera vos petits-déjeuners et goûters pour un voyage gourmand dans les champs de figuiers baignés de soleil.
30 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les figues à l’eau claire puis coupez-les en quatre.
Étape 2
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les grains.
Étape 3
Mélangez dans une casserole large les fruits avec le sucre, le jus d’un citron, les grains de vanille et ajoutez la gousse.
Étape 4
Laissez macérer pendant environ 2 heures afin que les saveurs se mélangent bien.
Étape 5
Cuisez le mélange à feu doux pendant environ 1h30, tout en remuant fréquemment avec la cuillère en bois pour éviter que ça n’accroche.
Étape 6
Écumez régulièrement la préparation avec l’écumoire pour ôter l’excès d’impuretés et clarifier votre confiture.
Étape 7
Vérifiez la consistance: déposez quelques gouttes sur une assiette froide; si elles se figent, la confiture est prête.
Étape 8
Mettez en pots, préalablement stérilisés, encore chauds. Fermez bien et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum provençal, vous pouvez ajouter lors de la cuisson quelques feuilles de basilic ou un petit brin de thym.
Boisson conseillée
Un thé chaud aux herbes accompagnera parfaitement cette confiture lors d’un moment détente.
L’info en plus
Saviez-vous que la confiture de figues, traditionnellement confectionnée fin août et début septembre, marque souvent la fin des récoltes estivales ? Elle permet ainsi de conserver le plaisir des fruits mûrs tout au long de l’année.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Service idéal
Dresser votre table avec des assiettes à dessert champêtres ou provençales. Utiliser un couteau à beurre et une cueillette *petit ustensile servant à prendre délicatement la confiture* pour servir. Présentez votre confiture dans un joli bol ou pot en terre cuite pour rappeler son origine rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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