La confiture d’abricot, avec son goût sucré et légèrement acidulé, est un véritable délice pour les petits déjeuners ensoleillés. Facile à préparer, elle permet de profiter pleinement des saveurs estivales des abricots, même en plein hiver. Que ce soit pour agrémenter vos tartines, vos yaourts ou vos desserts, cette confiture saura égayer vos papilles. Voici une recette simple et gourmande pour réaliser chez vous cette douceur sucrée.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver soigneusement les abricots secs pour enlever toute impureté.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez les abricots avec le sucre et laissez macérer pendant 1 heure pour que les fruits rendent leur jus.
Étape 3
Versez le mélange abricots-sucre dans une grande casserole, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition sur feu moyen.
Étape 4
Laissez cuire pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture ne colle au fond de la casserole.
Étape 5
Utilisez le thermomètre à sucre pour vérifier que la température atteint 105°C, cela garantit que la confiture prendra bien.
Étape 6
Ajoutez l’extrait de vanille en fin de cuisson et mélangez bien.
Étape 7
Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire pour obtenir une confiture bien claire.
Étape 8
Transvasez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour une meilleure conservation.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche en fin de cuisson.
Quel thé pour accompagner ?
Un thé noir légèrement parfumé, comme un Earl Grey, se mariera parfaitement avec la douceur de la confiture d’abricot.
L’info en plus
La confiture d’abricot est une spécialité provençale, souvent préparée en été lorsque les abricots sont à maturité. Elle est appréciée pour sa couleur dorée et son goût sucré-acidulé.
