La confiture de fraises, douce et parfumée, évoque les souvenirs d’enfance et les petits déjeuners ensoleillés. Mais que diriez-vous de déguster ce plaisir sans culpabilité ? Découvrez notre recette de confiture allégée, où le goût intense de la fraise s’exprime pleinement grâce à une réduction de sucre. Facile à réaliser, cette confiture ravira les amateurs de douceurs fruitées, tout en respectant les envies de légèreté.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les fraises avec la queue, puis les équetter pour éviter qu’elles se gorgent d’eau. Si les fraises sont grosses, les couper en deux ou en quatre.
Étape 2
Mettre une soucoupe au congélateur pour qu’elle soit bien froide.
Étape 3
Dans un saladier, combiner les fraises équetées, le sucre cristal et le jus de citron. Bien remuer avec une cuillère en bois et laisser macérer pendant 1 heure sous une serviette.
Étape 4
Après 1 heure, transférer les fraises macérées dans un chaudron. Chauffer à feu vif jusqu’à la première ébullition, puis éteindre le feu et laisser reposer 15 minutes.
Étape 5
Reprendre la cuisson à feu moyen, écumer si nécessaire, et continuer de remuer. Tester la cuisson en versant un peu de confiture sur la soucoupe froide : si elle se fige, la confiture est prête.
Étape 6
Remplir les pots avec la confiture chaude, en laissant un espace de 4-5 mm entre le couvercle et la confiture. Nettoyer les bords des pots, fermer les couvercles et retourner les pots jusqu’à refroidissement.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de menthe hachées en fin de cuisson. Cela rehaussera le goût de la fraise avec une touche de fraîcheur.
Boisson recommandée
Accompagnez votre confiture de fraises d’une infusion de thé vert à la menthe pour un mariage subtil et rafraîchissant.
La confiture de fraises est un classique de la cuisine française, souvent préparée en été lorsque les fraises sont à leur apogée. Allégée en sucre, elle permet de profiter pleinement du goût naturel du fruit tout en étant plus légère.
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