La confiture d’abricots à la lavande est une invitation à voyager en Provence, où les champs de lavande embaument l’air et les abricotiers gorgés de soleil offrent leurs fruits dorés. Préparer cette confiture, c’est capturer l’essence de l’été dans un pot et prolonger le plaisir des saveurs provençales toute l’année.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les abricots secs en petits morceaux pour faciliter leur cuisson.
Étape 2
Dans une grande casserole, mélangez les abricots, le sucre et le jus de citron. Ajoutez 250 ml d’eau et portez à ébullition.
Étape 3
Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n’attache.
Étape 4
Ajoutez les fleurs de lavande et laissez cuire encore 20 minutes. Vérifiez la température avec un thermomètre à sucre : elle doit atteindre 104°C.
Étape 5
Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes. Passez la confiture au travers d’une passoire fine pour éliminer les morceaux et obtenir une texture lisse.
Étape 6
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez-les immédiatement. Retournez-les pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez infuser les fleurs de lavande dans le jus de citron pendant quelques heures avant de les ajouter à la recette.
Boisson
La douceur de cette confiture se marie parfaitement avec une infusion florale ou un thé noir léger pour un moment de détente.
L’info en plus
La confiture d’abricots à la lavande est un hommage aux traditions provençales, où l’art de la conservation des fruits rencontre les parfums envoûtants des champs de lavande.
