Capturer les saveurs de l’été dans un pot, voilà l’essence même de la confiture de cassis maison ! Facile et rapide à réaliser, cette recette vous permettra de conserver le goût intense et sucré de ces petites baies noires tout au long de l’année. Que vous soyez novice ou passionné de cuisine, suivez nos conseils pour réussir à coup sûr votre confiture.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, mélangez les cassis surgelés, le sucre en poudre et le jus de citron. Laissez reposer le mélange pendant environ 15 minutes pour que le sucre commence à se dissoudre.
Étape 2
Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ébullition, en remuant régulièrement pour éviter que le sucre ne colle au fond de la casserole.
Étape 3
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes. Écumez régulièrement la mousse qui se forme à la surface.
Étape 4
Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier la température du mélange. Lorsque la confiture atteint 105°C, elle est prête.
Étape 5
Passez le mélange au moulin à légumes pour retirer les graines si vous préférez une texture plus lisse.
Étape 6
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur pendant la cuisson.
Accord boisson
Pour accompagner cette confiture de cassis, rien de tel qu’un thé noir légèrement infusé. Son amertume subtile équilibrera parfaitement la douceur de la confiture.
L’info en plus
Le cassis est un fruit typiquement européen, particulièrement apprécié pour sa richesse en vitamine C et ses propriétés antioxydantes. Sa saveur unique en fait un ingrédient de choix pour les confitures et les boissons alcoolisées comme le kir.
