La confiture de cassis est un véritable délice qui transforme les petits fruits noirs de votre jardin en une douceur sucrée et acidulée. Facile à préparer, elle ravira les papilles des petits et des grands. Voici comment réaliser cette confiture maison avec des ingrédients simples que vous pouvez vous faire livrer directement chez vous.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande marmite en inox, mélangez les cassis surgelés et le sucre en poudre.
Étape 2
Ajoutez le jus de citron et laissez macérer pendant 30 minutes pour que les fruits rendent leur jus.
Étape 3
Placez la marmite sur feu moyen, et portez à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que le sucre ne caramélise.
Étape 4
Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 5
Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier que la température atteint 104°C, point à partir duquel la confiture prendra bien.
Étape 6
Écumez la mousse qui se forme à la surface pour obtenir une confiture bien limpide.
Étape 7
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de la confiture sans thermomètre, déposez une petite quantité sur une assiette froide : si elle se fige rapidement, elle est prête.
Boisson recommandée
Accompagnez votre confiture de cassis d’un thé noir légèrement parfumé pour sublimer ses arômes fruités.
L’info en plus
Le cassis est un fruit traditionnellement cultivé en France et apprécié pour ses propriétés antioxydantes et sa richesse en vitamine C.
