Les sheng jian bao, ces petites brioches moelleuses et croustillantes, sont un incontournable de la cuisine de rue de Shanghai. Leur texture unique, mi-croustillante, mi-moelleuse, est obtenue grâce à une cuisson à la poêle qui fusionne friture et vapeur. Découvrez comment réaliser ces délices chez vous et impressionner vos convives avec une spécialité chinoise authentique.
90 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche et le sucre. Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Incorporez 1 cuillère à soupe d’huile végétale à la pâte et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Couvrez avec un linge humide et laissez reposer pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant le porc haché, la sauce soja, le gingembre moulu, la ciboule déshydratée et le sel. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement puis divisez-la en petites boules de taille égale.
Étape 5
Aplatissez chaque boule en un disque, placez une cuillère de farce au centre et refermez en pinçant les bords pour former une boule hermétique.
Étape 6
Chauffez la poêle avec un peu d’huile végétale. Disposez les brioches, côté fermé vers le bas, et faites-les dorer à feu moyen jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
Étape 7
Ajoutez une petite quantité d’eau dans la poêle puis couvrez immédiatement pour cuire les brioches à la vapeur. Laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Étape 8
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les brioches soient croustillantes en dessous.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu d’huile de sésame à la farce de porc.
Accords mets-vins
Pour accompagner vos sheng jian bao, un vin blanc sec comme un riesling d’Alsace apportera une touche de fraîcheur qui s’harmonisera parfaitement avec la saveur légèrement épicée des brioches.
Originaire de Shanghai, le sheng jian bao est apprécié pour sa combinaison unique de textures. Traditionnellement consommées au petit-déjeuner, ces brioches peuvent également être servies en entrée ou en en-cas. Elles font partie intégrante de la culture culinaire locale et sont souvent savourées dans les étals de rue animés de la ville.
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Comment servir
Pour une présentation authentique, servez vos sheng jian bao dans des assiettes en bambou ou sur un plateau en bois. Accompagnez-les de petites coupelles de sauce soja pour tremper. Les baguettes chinoises sont idéales pour déguster ces brioches, ajoutant une touche de tradition à votre repas.
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 €
