la confiture de rhubarbe au romarin est un délice qui mêle subtilement l’acidité de la rhubarbe à la saveur boisée du romarin. idéale pour sublimer vos petits-déjeuners ou goûters, elle apportera une touche originale et raffinée à vos tartines.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez, épluchez et découpez la rhubarbe en petits tronçons. Placez-les dans un grand saladier.
Étape 2
Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron sur la rhubarbe. Mélangez bien pour enrober les morceaux.
Étape 3
Laissez macérer pendant 1 à 2 heures pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 4
Versez le mélange dans une casserole et chauffez à feu doux. Ajoutez le romarin.
Étape 5
Laissez cuire environ 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de confiture.
Étape 6
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez utiliser un thermomètre à confiture : la température doit atteindre environ 105°C.
Étape 7
Une fois cuite, versez la confiture dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les pour les laisser refroidir.
Mon astuce de chef
Pour que la confiture prenne bien, faites un test de l’assiette : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide ; si elle se fige, c’est prêt !
Suggestion de boisson
Accompagnez cette confiture avec un thé noir léger qui équilibrera les saveurs de la rhubarbe et du romarin.
L’info en plus
La rhubarbe, originaire de Chine, a longtemps été utilisée pour ses propriétés médicinales avant de s’inviter dans nos cuisines. Quant au romarin, c’est une herbe méditerranéenne pleine de caractère, souvent employée dans les plats salés mais qui, ici, se marie parfaitement au sucré.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez votre confiture de rhubarbe au romarin dans de jolies coupelles en céramique accompagnées de petits couteaux à beurre pour étaler facilement sur vos tartines.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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