Les courgettes farcies sont un classique de la cuisine française, alliant simplicité et saveurs authentiques. Ce plat, apprécié pour sa convivialité, se déguste en famille ou entre amis. Découvrez comment réaliser cette recette intemporelle qui séduira petits et grands.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver les tomates et le poivron. Couper les tomates et le poivron en gros morceaux. Réserver 4 quartiers de tomates.
Étape 2
Éplucher et ciseler grossièrement les échalotes et l’ail.
Étape 3
Éplucher partiellement la courgette et la fendre en deux dans le sens de la longueur. Évider l’intérieur à l’aide d’une cuillère.
Étape 4
Préparer la farce : dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’œuf, un peu de sel, du poivre, des herbes de Provence, l’ail et l’échalote ciselés, les fines herbes (coriandre ou autres), une cuillère à soupe de chapelure, et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Bien malaxer le tout.
Étape 5
Préchauffer le four à 180 degrés.
Étape 6
Dans un plat à gratin, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et y disposer les morceaux de tomates et de poivron. Ajouter des échalotes, des gousses d’ail en chemise, des herbes de Provence, un peu de chapelure, les lardons fumés, et un peu de riz. Assaisonner avec du poivre et un peu de fleur de sel.
Étape 7
Remplir les demi-courgettes vidées avec un fond de fromage râpé, puis garnir généreusement de farce.
Étape 8
Disposer les courgettes farcies sur le lit de légumes dans le plat. Ajouter les quartiers de tomates réservés.
Étape 9
Assaisonner avec un tour de poivre et un filet d’huile d’olive. Saupoudrer de fromage râpé.
Étape 10
Verser un demi-verre d’eau dans le plat et enfourner pour 45 minutes à 180 degrés.
Étape 11
À la sortie du four, ajouter un peu de la sauce du plat sur les courgettes, saupoudrer de poivre et garnir de fines herbes fraîches pour la touche finale. Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la farce. Cela rehaussera les saveurs sans les dénaturer.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône, s’accordera parfaitement avec les courgettes farcies, apportant une note fruitée qui complétera bien le plat.
Les courgettes farcies sont un plat traditionnel de la cuisine provençale, souvent préparé en été lorsque les légumes sont à leur apogée de saveur.
Comment servir
Servez les courgettes farcies dans un plat en céramique rustique pour rappeler les origines provençales du plat. Utilisez des assiettes blanches pour bien faire ressortir les couleurs vives des légumes et de la farce.
