La crème anglaise est une préparation incontournable pour sublimer vos desserts d’été. Facile à réaliser, elle offre une touche de douceur et d’onctuosité qui séduira petits et grands. Que ce soit pour accompagner une salade de fruits, un gâteau ou une glace, la crème anglaise est le secret d’une gourmandise réussie. Découvrez comment la préparer rapidement, même si vous n’êtes pas un chef étoilé.
10 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparez les jaunes d’œufs des blancs et réservez les blancs pour une autre préparation.
Étape 2
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole à feu doux.
Étape 4
Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs et de sucre tout en fouettant continuellement.
Étape 5
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température ne dépasse pas 85°C.
Étape 6
Passez la crème à travers une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux.
Étape 7
Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une crème anglaise encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue et grattée au lait avant de le chauffer.
Accord parfait
Un thé glacé à la pêche ou une limonade maison seront les compagnons idéaux pour accompagner votre dessert agrémenté de crème anglaise.
L’info en plus
La crème anglaise trouve ses origines en Angleterre au XVIe siècle. Elle est devenue un classique de la cuisine française, souvent utilisée pour accompagner des îles flottantes ou des entremets.
