Les crêpes complètes garnies, avec œuf et jambon, sont une véritable invitation à la gourmandise. Elles combinent la tendresse de la pâte, le fondant de l’œuf et le goût savoureux du jambon. Cette recette, facile à réaliser, est idéale pour un déjeuner convivial ou un dîner décontracté en famille.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin avec une pincée de sel.
Étape 2
Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Étape 5
Faites chauffer la crêpière et graissez-la légèrement avec un peu de beurre.
Étape 6
Versez une louche de pâte dans la crêpière chaude et étalez-la uniformément.
Étape 7
Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se détachent facilement, puis retournez la crêpe.
Étape 8
Cassez un œuf sur la crêpe, ajoutez une tranche de jambon et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 9
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’œuf soit cuit à votre goût.
Étape 10
Repliez les bords de la crêpe pour emprisonner la garniture et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus savoureuses, remplacez le lait par du lait ribot, qui apportera une texture plus légère et un goût légèrement acidulé.
Accords mets et vins
Un cidre brut breton se marie à merveille avec les crêpes complètes. Sa légère amertume et son côté fruité accentuent les saveurs de l’œuf et du jambon.
Originaire de Bretagne, la crêpe complète est un classique de la cuisine française. Traditionnellement servie avec du cidre, elle symbolise la convivialité et le partage.
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Comment servir
Présentez vos crêpes complètes sur une grande assiette en ardoise pour un effet rustique et authentique. Accompagnez-les de couverts en bois pour rappeler les origines bretonnes du plat.
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