30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser la farine et ajouter le sel. Mélanger. Faire un puits au centre et casser les œufs. Ajouter 225 mL de lait et bien mélanger jusqu’à homogénéité sans grumeaux.
Étape 2
Ajouter le reste du lait et mélanger à nouveau. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Laisser reposer la pâte 1 heure ou préparer à l’avance.
Étape 3
Trancher grossièrement les blancs de poulet. Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter le poulet. Cuire 5 min sur la première face.
Étape 4
Couper les champignons, le chou et le fenouil en petits morceaux. Hacher les oignons verts.
Étape 5
Retourner le poulet à mi-cuisson et cuire 5 min supplémentaires. Réserver dans une assiette.
Étape 6
Dans la même poêle, ajouter le chou, le fenouil et les champignons. Cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Étape 7
Effilocher le poulet puis l’ajouter aux légumes après 6 min de cuisson. Assaisonner avec du sel, du poivre, du gingembre, de la coriandre en poudre et du paprika. Mélanger et couvrir pour cuire 10 min supplémentaires.
Étape 8
Ajouter les oignons verts et cuire encore 5 min. Retirer du feu.
Étape 9
Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine progressivement en mélangeant bien.
Étape 10
Ajouter le lait progressivement en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Augmenter le feu et fouetter jusqu’à épaississement. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym. Continuer jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Étape 11
Graisser une poêle, ajouter 1 louche et demi de pâte à crêpes. Cuire des grosses crêpes dans une grande poêle. À mi-cuisson, retourner la crêpe pour cuire l’autre côté.
Étape 12
Mettre un peu de béchamel sur la crêpe, un peu de farce, plier les extrémités et rouler. Répéter pour chaque crêpe.
Étape 13
Étaler un peu de béchamel dans un moule à gratin, disposer les crêpes et étaler à nouveau de la béchamel sur les crêpes. Ajouter le fromage râpé sur les crêpes. Cuire au four préchauffé à 190 ºC pendant 15 à 20 min jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
Mon astuce de chef
Pour une crêpe plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé et réduire la quantité de beurre dans la pâte à crêpes.
Accord mets-vins
Pour accompagner ces crêpes salées, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc se mariera parfaitement.
Les crêpes sont originaires de Bretagne, où elles sont traditionnellement servies avec du cidre. Dans cette version, elles sont revisitées avec une garniture riche et savoureuse, parfaite pour un repas complet.
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Comment servir
Servez les crêpes salées dans un plat à gratin en terre cuite pour une touche rustique. Vous pouvez également les présenter individuellement dans des assiettes à crêpes en porcelaine avec des fourchettes à dessert pour une touche d’élégance.
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Selamica Lot de 6 grandes assiettes en porcelaine de 20,3 cm pour salade, crêpes, steak, couleurs assortiesPorcelaine de haute qualité : ces bols sont fabriqués en porcelaine durable de haute qualité, sans plomb ni cadmium. Votre famille peut les utiliser au micro-ondes, au lave-vaisselle, au congélateur et au four. Couleurs vives : chaque bol a un design unique, fait à la main. Ces assiettes aux couleurs vives ajoutent une touche élégante et égayent votre vie. Gain de place et nettoyage facile : ces bols peuvent s'empiler facilement sur votre armoire sans prendre beaucoup de place. Facile à laver avec du savon ou tout simplement mettre dans votre lave-vaisselle. Cadeau parfait – Si vous êtes à la recherche d'un cadeau spécial pour votre ami et votre famille, cet ensemble de bols est une excellente option pour vous. Elles sont en particules, charmantes et convertissent également votre soin pour eux.56,99 €
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GRÄWE Ensemble de 12 fourchettes à gâteau Acier INOX série KönigsteinAvec le lot de 12 fourchettes à gâteau polies à la main de la série Königstein de GRÄWE vous avez toujours une fourchette à dessert assortie sans décor qui s'adapte à tous les types de table. Complément parfait à votre set de couverts : les fourchettes à dessert de la série Königstein sont extensibles à tout moment avec des couverts assortis de la même gamme tels que des cuillères de table, des fourchettes de table et des cuillères à café. Ainsi, vous pouvez compléter votre set de couverts selon vos besoins et créer une superbe esthétique sur votre table. L'ensemble de petites fourchettes est idéal pour servir des desserts, des gâteaux et des fruits. Il peut être facilement complété par des couverts de menu et de service de la populaire série de couverts GRÄWE Königstein, offrant une solution élégante pour chaque occasion. Fabriquées en acier inoxydable 18/0 avec une finition polie, ces petites fourchettes à dessert sont très agréables à tenir en main. Ces fourchettes à dessert inox 18/0 séduisent par leur prise en main confortable et leur design simple mais élégant, parfait pour compléter chaque table à café. Avec leurs 4 dents, ces fourchettes dessert allient fonctionnalité et esthétique pour sublimer vos moments gourmands. Facilité d'entretien garantie : Ces fourchettes à dessert en inox sont parfaitement adaptées au lave-vaisselle, vous offrant un nettoyage simple et rapide tout en préservant leur éclat et leur durabilité au fil du temps. Ces fourchettes à gâteau, également idéales comme fourchettes à dessert, combinent robustesse et élégance pour sublimer vos moments de dégustation.12,90 €
