30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser la farine et ajouter le sel. Mélanger. Faire un puits au centre et casser les œufs. Ajouter 225 mL de lait et bien mélanger jusqu’à homogénéité sans grumeaux.
Étape 2
Ajouter le reste du lait et mélanger à nouveau. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Laisser reposer la pâte 1 heure ou préparer à l’avance.
Étape 3
Trancher grossièrement les blancs de poulet. Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter le poulet. Cuire 5 min sur la première face.
Étape 4
Couper les champignons, le chou et le fenouil en petits morceaux. Hacher les oignons verts.
Étape 5
Retourner le poulet à mi-cuisson et cuire 5 min supplémentaires. Réserver dans une assiette.
Étape 6
Dans la même poêle, ajouter le chou, le fenouil et les champignons. Cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Étape 7
Effilocher le poulet puis l’ajouter aux légumes après 6 min de cuisson. Assaisonner avec du sel, du poivre, du gingembre, de la coriandre en poudre et du paprika. Mélanger et couvrir pour cuire 10 min supplémentaires.
Étape 8
Ajouter les oignons verts et cuire encore 5 min. Retirer du feu.
Étape 9
Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine progressivement en mélangeant bien.
Étape 10
Ajouter le lait progressivement en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Augmenter le feu et fouetter jusqu’à épaississement. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym. Continuer jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Étape 11
Graisser une poêle, ajouter 1 louche et demi de pâte à crêpes. Cuire des grosses crêpes dans une grande poêle. À mi-cuisson, retourner la crêpe pour cuire l’autre côté.
Étape 12
Mettre un peu de béchamel sur la crêpe, un peu de farce, plier les extrémités et rouler. Répéter pour chaque crêpe.
Étape 13
Étaler un peu de béchamel dans un moule à gratin, disposer les crêpes et étaler à nouveau de la béchamel sur les crêpes. Ajouter le fromage râpé sur les crêpes. Cuire au four préchauffé à 190 ºC pendant 15 à 20 min jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
Mon astuce de chef
Pour une crêpe plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé et réduire la quantité de beurre dans la pâte à crêpes.
Accord mets-vins
Pour accompagner ces crêpes salées, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc se mariera parfaitement.
Les crêpes sont originaires de Bretagne, où elles sont traditionnellement servies avec du cidre. Dans cette version, elles sont revisitées avec une garniture riche et savoureuse, parfaite pour un repas complet.
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Comment servir
Servez les crêpes salées dans un plat à gratin en terre cuite pour une touche rustique. Vous pouvez également les présenter individuellement dans des assiettes à crêpes en porcelaine avec des fourchettes à dessert pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine17,89 €13,95 €-22% -
Tradineur Casserole ronde en terre cuite, convient pour vitro et four, idéale pour ragoûts et rôtis faits maison - Ø 26 cmDimensions : environ 26 x 24 x 5,7 cm (longueur x largeur x hauteur), Diamètre intérieur : 22 cm, Avec poignées, Matériau : argile réfractaire, Étant donné qu'il s'agit d'articles fabriqués à la main, il peut y avoir une variation de quelques millimètres18,74 €
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vicrays Lot de 6 assiettes plates rondes de 26,7 cm, résistantes aux rayures, passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle, en porcelaine, adaptées pour steak, pâtes, pizza, maison, restaurantTaille parfaite pour une utilisation polyvalente : chaque assiette mesure 26,7 cm. Ces assiettes en porcelaine sont de taille adaptée pour le dessert principal, les collations, les steaks, le pain, le risotto, les crêpes les plus moelleuses et les entrées. Elles conviennent parfaitement pour un repas complet et laissent de la place sur les côtés pour que les aliments/liquides ne débordent pas. Idéal pour les repas quotidiens à la maison ou au restaurant. Design élégant et unique en forme de courbe : forme élégante avec des lignes épurées et incurvées, beau et élégant. Le design de surface inégale crée une brillance spéciale de notre glaçure. Porcelaine de qualité professionnelle : notre argile est fabriquée en utilisant uniquement de la porcelaine de la plus haute qualité, sans plomb et non toxique, résistante aux éclats. Convient au four, au lave-vaisselle et au congélateur. Robuste et assez durable pour des années d'utilisation. Empilables et faciles à nettoyer : ces assiettes sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. Ils sont faciles à nettoyer, vous pouvez les laver avec du savon et de l'eau chaude ou les placer dans votre lave-vaisselle. L'éclat reste comme neuf après une longue utilisation. La promesse de Vicray : nous fournissons un remboursement ou un remplacement gratuit pour tout produit défectueux, à tout moment. Faites-nous savoir ce qui s'est passé. Nous offrons un service client quotidien parce que vous êtes important pour nous.67,99 €
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