La croziflette à la gremolata est une alternative savoureuse à la fameuse tartiflette, mêlant la tradition alpine à une touche italienne originale. Dans cette recette, nous revisitons un classique savoyard en y incorporant une sauce piquante et fraîche à base de zeste de citron et de persil gremolata. Une fusion de saveurs qui ravira vos papilles tout en étant d’une simplicité déconcertante à préparer !
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire cuire les crozets dans une grande marmite d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Égouttez-les et réservez.
Étape 2
Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail en poudre et mélangez bien.
Étape 3
Dans un bol, préparez la gremolata en mélangeant le zeste de citron, le persil séché, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Étape 4
Dans une cocotte en fonte, disposez une couche de crozets, une couche de lardons et une couche de fromage à raclette coupé en tranches. Répétez l’opération et terminez par le fromage.
Étape 5
Versez la crème fraîche sur le tout et enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Étape 6
Avant de servir, ajoutez la gremolata sur le dessus de la croziflette pour un maximum de saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une note encore plus italienne, vous pouvez ajouter quelques tomates séchées hachées dans la gremolata. Elles apporteront une douceur sucrée qui équilibrera parfaitement le goût fumé des lardons.
Accords mets et vins
Optez pour un vin blanc sec de Savoie, comme un apremont, dont la fraîcheur viendra contrebalancer la richesse du fromage.
L’info en plus
La croziflette est un dérivé de la tartiflette, utilisant les crozets, qui sont des petites pâtes typiques de Savoie. La gremolata, quant à elle, est un assaisonnement traditionnellement utilisé pour réveiller l’osso buco à la milanaise.
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Comment servir
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