Le curry de chou-fleur façon butter chicken est une délicieuse alternative végétarienne au célèbre plat indien. Grâce à ses épices savamment dosées et sa texture crémeuse, ce plat saura séduire les amateurs de cuisine du monde. Retrouvez dans cette recette toute la saveur du curry sans viande, pour un voyage gustatif garanti.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le chou-fleur en petits bouquets et rincer les pois chiches à l’eau claire.
Étape 2
Dans un wok, faire fondre le beurre clarifié à feu moyen et ajouter le curry, le garam masala, la coriandre, le gingembre et l’ail. Faire revenir les épices pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs arômes.
Étape 3
Ajouter le concentré de tomates et mélanger bien pour former une pâte homogène.
Étape 4
Incorporer les morceaux de chou-fleur et les pois chiches. Bien mélanger pour enrober les légumes de la pâte d’épices.
Étape 5
Verser la crème de coco et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Pendant ce temps, cuire le riz basmati selon les instructions sur l’emballage.
Étape 7
Assaisonner le curry de sel et de poivre à votre goût. Servir chaud avec le riz basmati.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, faites mariner le chou-fleur dans les épices et le beurre clarifié pendant une heure avant de commencer la cuisson. Cela permettra aux épices de mieux pénétrer les légumes.
Vin et plat
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un riesling ou un gewurztraminer se mariera à merveille avec les épices du curry.
Le curry de chou-fleur façon butter chicken est inspiré de la cuisine indienne. C’est une déclinaison végétarienne du célèbre butter chicken, un plat traditionnel préparé avec du poulet mariné et cuit dans une sauce tomate crémeuse.
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