le gâteau basque, véritable délice du sud-ouest de la France, est une pâtisserie qui séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Traditionnellement fourré de confiture de cerises noires ou de crème pâtissière, ce gâteau au beurre est une invitation à un voyage gourmand au cœur du pays basque.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et le sel.
Étape 3
Dans le bol du robot pâtissier, crémer le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
Étape 4
Ajouter les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout.
Étape 5
Incorporer l’extrait de vanille.
Étape 6
Ajouter progressivement le mélange de farine au mélange beurre-sucre, en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 7
Diviser la pâte en deux portions égales. Étaler une moitié au fond d’un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
Étape 8
Étaler la confiture de cerises noires sur la pâte, en laissant une marge d’un centimètre sur les bords.
Étape 9
Recouvrir avec la seconde moitié de la pâte en veillant à bien sceller les bords.
Étape 10
Enfourner pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Étape 11
Laisser refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le gâteau ne se casse lors du démoulage, laissez-le refroidir complètement avant de le retirer du moule. Vous pouvez également le préparer la veille pour que les arômes se développent davantage.
Accord boisson
accompagnez ce gâteau basque d’un verre de cidre basque bien frais, qui rehaussera les saveurs de la confiture de cerises noires et apportera une touche pétillante à votre dégustation.
le gâteau basque est un symbole de la gastronomie basque. Il est traditionnellement préparé lors des fêtes de village et a su conquérir les palais bien au-delà de ses frontières d’origine. Sa recette ancestrale a été transmise de génération en génération, conservant ainsi toute son authenticité et son charme.
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Comment présenter
présentez le gâteau basque sur un plat de présentation en céramique aux motifs basques pour un effet authentique. Coupez-le en parts généreuses à l’aide d’un couteau à gâteau et servez avec des petites fourchettes à dessert pour faciliter la dégustation.
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