Le clafoutis aux cerises, un classique indémodable de la cuisine française, se réinvente aujourd’hui avec une touche de raffinement. Ce dessert simple à réaliser séduira par sa douceur et son parfum délicat. Suivez nos conseils de chef pour réussir ce délice de cerises et impressionner vos convives.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver les cerises soigneusement, les couper en deux et retirer les noyaux. Assurez-vous qu’elles soient exemptes de petits habitants indésirables.
Étape 2
Saupoudrer un peu de sucre sur les cerises découpées, mélanger délicatement et laisser reposer quelques minutes.
Étape 3
Casser les oeufs dans un bol, puis les fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Étape 4
Tamiser la farine avec les 120 grammes de sucre et ajouter une pincée de sel. Cela permet d’incorporer de l’air et d’éviter les grumeaux.
Étape 5
Incorporer les oeufs battus aux poudres tamisées, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Étape 6
Ajouter le lait progressivement tout en remuant doucement, afin d’obtenir une texture lisse et fluide.
Étape 7
Déposer les demi-cerises dans un plat à gratin en les répartissant uniformément.
Étape 8
Verser l’appareil à clafoutis sur les cerises, en veillant à bien les recouvrir.
Étape 9
Placer le plat dans un four préchauffé à 180°C et cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris et légèrement doré.
Étape 10
À la sortie du four, saupoudrer éventuellement de sucre vanillé pour apporter une touche caramélisée et parfumée.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre clafoutis, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à l’appareil. Cela sublimera le parfum des cerises et apportera une note originale à votre dessert.
Accord boisson
Accompagnez ce clafoutis d’un kirsch bien frais ou, pour une option non alcoolisée, d’un thé glacé aux fruits rouges pour renforcer les saveurs fruitées.
Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises noires non dénoyautées. Cette version revisitée, plus moderne, permet de savourer pleinement chaque bouchée sans se soucier des noyaux.
Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, servez le clafoutis dans des assiettes à dessert en porcelaine blanche, accompagnées de petites cuillères argentées. Vous pouvez également le proposer dans des ramequins individuels pour une touche de modernité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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