En quête d’une entrée légère et raffinée pour épater vos convives ? Découvrez notre délice de cresson glacé accompagné d’un œuf poché, un mariage subtil de saveurs et de textures. Ce plat, à la fois simple et élégant, met en valeur le goût frais du cresson et la douceur de l’œuf poché.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Porter 1,5 litre d’eau à ébullition et ajouter trois pincées de sel.
Étape 2
Incorporer le cresson dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes.
Étape 3
Retirer le cresson de l’eau chaude et le plonger dans un bain d’eau glacée pour fixer la couleur verte.
Étape 4
Prélever l’eau de cuisson du cresson et la verser dans un blender.
Étape 5
Retirer le cresson de l’eau glacée et l’ajouter dans le blender. Mixer pour la première fois.
Étape 6
Assaisonner avec deux pincées de sel et un peu de poivre.
Étape 7
Ajouter le concombre précoupé dans le blender et mixer à nouveau.
Étape 8
Ajouter les tranches de pain pour donner de la consistance et mixer.
Étape 9
Verser un filet d’huile d’olive dans le blender et mixer pour la dernière fois.
Étape 10
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon le goût.
Étape 11
Pocher les œufs selon votre méthode préférée.
Étape 12
Dresser le gaspacho dans des assiettes et déposer un œuf poché par-dessus avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour pocher les œufs à la perfection, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre dans l’eau frémissante. Cela aidera le blanc à bien envelopper le jaune.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, accompagne parfaitement ce plat en mettant en valeur la fraîcheur du cresson.
Le cresson, souvent considéré comme un super-aliment, est riche en vitamines et minéraux. Ce plat est non seulement délicieux, mais également bénéfique pour la santé.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez ce délice de cresson glacé dans des assiettes creuses blanches. Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour apporter une touche de couleur.
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